El análisis sensorial en el control de calidad de los alimentos: IV. Realización y análisis de los datos
págs. 1-21
Optimización del proceso de esterilización-cocción: bases científicas
págs. 22-38
págs. 39-50
págs. 51-64
págs. 95-103
págs. 104-110
págs. 111-119
Detección de la presencia de vinagre de vino en escabeches y encurtidos: II. Encurtidos
María Carmen Polo Sánchez, Concepción Llaguno, J. J. Sánchez, María Luisa Gil de la Peña
págs. 120-132
págs. 133-138
págs. 139-145
págs. 146-152
Reducción de la disolución de estaño en conservas vegetales: II. Efecto de algunos aditivos en conservas de satsumas
págs. 153-161
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