Selección de un equipo de catadores para el análisis descriptivo de la textura no oral de geles de hidrocoloides

• Autores: L. Durán, Elvira Costell Ibáñez, María Helena Damasio, L. Izquierdo
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 3, 1989, págs. 375-383
• Idioma: español
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