Evaluación de la tixotropia en leche condensada: influencia de la temperatura en el comportamiento reológico

• Autores: María Berta Melcón Otero, Julián Zapico Torneros, Elvira Costell Ibáñez, A. Álvarez
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 4, 1989, págs. 519-529
• Idioma: español
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