M. Schwartz

• Artículos de revistas (12)

• Artículos de revistas

  • Efecto de la adición de ajo en la estabilidad y calidad sensorial de una pasta de aceituna

    M. Schwartz, Vilma Quitral, Claudia Daccarett, R. Callejas

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 62, Nº 3, 2011, págs. 337-343

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Influencia de la temperatura y de la concentración en la viscosidad de los zumos de manzana y de uva

    M. Schwartz, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 2, 1989, págs. 239-245

    

  • Influencia de la temperatura en el comportamiento reológico del azúcar de uva (Cv. Thompson seedless)

    M. Schwartz, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 3, 1986, págs. 365-372

    

  • La maltodextrina como coadyudante en el secado por atomización de la horchata de chufas (cyperus esculentus, L.)

    J. A. Moreno, M. Schwartz, F. Gasque, B. Lafuente

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 2, 1986, págs. 263-268

    

  • Secado por atomización de la horchata de chufas (cyperus esculentus, L.): efecto de las condiciones del proceso sobre la calidad del producto

    M. Schwartz, F. Gasque, M. Montesinos, B. Lafuente

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 1, 1986, págs. 81-89

    

  • Influencia de la época de recolección de la chufa (cyperus esculentus, L) sobre las características analíticas y sensoriales de la horchata

    M. Schwartz, F. Gasque, R. Pérez, J. L. Navarro, J. Alberola, B. Lafuente

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 2, 1984, págs. 199-208

    

  • Efecto de los tratamientos de estabilización de la horchata de chufa (cyperus esculentus, L) sobre su color y su viscosidad

    M. Schwartz, F. Gasque, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 24, Nº. 2, 1984, págs. 271-277

    

  • Nota: determinación de la actividad peroxidásica en horchata de chufas (Cyperus esculentus L.)

    J. A. Moreno, M. Schwartz, F. Gasque

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 4, 1983, págs. 578-584

    

  • Evolución de las características analíticas de la chufa (Cyperus esculentus L.) a lo largo del periodo de recolección

    M. Schwartz, F. Gasque, R. Pérez, J. L. Navarro, J. Alberola, B. Lafuente

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 3, 1983, págs. 387-394

    

  • Comportamiento reológico de la horchata de chufa (Cyperus esculentus L.)

    M. Schwartz, F. Gasque, Elvira Costell Ibáñez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 2, 1983, págs. 227-236

    

  • Nota: medida del color de la horchata de chufas (Cyperus esculentus L.) y de la turbiedad del suero

    M. Schwartz, F. Gasque

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 23, Nº. 2, 1983, págs. 281-286

    

  • Mejora de la estabilidad de la horchata de chufa por tratamientos térmicos

    M. Schwartz, F. Gasque, R. Vila-López, J. L. Navarro, B. Lafuente

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 22, Nº. 4, 1982, págs. 531-538

    

Esta página recoge referencias bibliográficas de materiales disponibles en los fondos de las Bibliotecas que participan en Dialnet. En ningún caso se trata de una página que recoja la producción bibliográfica de un autor de manera exhaustiva. Nos gustaría que los datos aparecieran de la manera más correcta posible, de manera que si detecta algún error en la información que facilitamos, puede hacernos llegar su Sugerencia / Errata.