Influencia de la temperatura en el comportamiento reológico del azúcar de uva (Cv. Thompson seedless)

• Autores: M. Schwartz, Elvira Costell Ibáñez
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 26, Nº. 3, 1986, págs. 365-372
• Idioma: español
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