Color y textura del dulce de leche: selección de métodos instrumentales para el control de calidad industrial

• Autores: Carlos Calvo, Elvira Costell Ibáñez, L. Izquierdo, M. Pauletti
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 3, 1992, págs. 291-305
• Idioma: español
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