Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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  Año 1986, Vol. 26, Número 4

  • La química analítica y la tecnología de alimentos

    Guillermo Reglero Rada, M. Herráiz

    págs. 455-464

    

  • Agroindustria, refrigeración y conservación de alimentos en América Latina

    Efrén Parada Arias

    págs. 465-476

    

  • Utilidad de los parámetros cromáticos en la evaluación de la calidad de los vinos tintos

    Francisco Jose Heredia Mira, Ana María Cameán Fernández, Matías Guzman Chozas

    págs. 477-481

    

  • Cambios en la actividad polifenoloxidasa, peroxidasa, catalasa y fosfatasa ácida de chirimoyo durante la maduración a temperatura y humedad controladas

    F. Sánchez de Medina, María José Faus Dáder, Alejandro Gil, M.C. Plata, Marina Martínez Cayuela

    págs. 529-538

    

  • Contribución a la bioquímica de la fermentación controlada de pepinillos y calidad del producto acabado

    Andrés Alvarruiz, M. Rodrigo, M.J. Lázaro, María del Rosario Vila López, J.L. Navarro Fabra, A. B. Feria, Ana Navarro

    págs. 539-551

    

  • Evaluación de almidón de maíz precocido por extrusión-cocción

    N.A. Gordo, R.J. González, R. Torres, D.M. de Greef

    págs. 552-564

    

  • Diferenciación de leches sometidas a distintos tratamientos térmicos mediante el análisis de la composición en disacáridos libres por cromatografía de gases

    I. Martínez-Castro, Nieves Corzo Sánchez, Agustín Olano

    págs. 565-570

    

  • Alcohol de biomasa. I: azúcares solubles fermentables en tallos de variedades de maíz y sorgo dulce

    Francisco J. García Breijo, Eduardo Primo Millo

    págs. 571-580

    

  • Comportamiento reológico de productos de limón: influencia de la temperatura y de la concentración

    C. Sáenz, Elvira Costell Ibáñez

    págs. 581-588

    

  • Evaluación de la calidad de productos cárnicos. IV: chorizos

    Andrés Alvarruiz, J. Flores

    págs. 589-596

    

  • Análisis de compuestos volátiles de un queso tipo Parma mediante adsorción con carbón activo

    Josep Boatella Riera, M.C. de la Torre, Magda Rafecas

    págs. 597-601