Revista de agroquímica y tecnología de alimentos

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  Año 1986, Vol. 26, Número 2

  • El "flavor" de los vinos

    Ana Martín

    págs. 163-166

    

  • La industria alimentaria valenciana ante la CEE: repercusión sobre el subsector de la integración de España

    Pedro Serra Síster, Ignacio Fernández de Lucio, Jaime Primo Millo

    págs. 167-183

    

  • Influencia de los D-aminoácidos en la malonizacion del ácido 1-aminociclopropano-1-carboxílico (acc) y sobre la síntesis de etileno en manzana

    Jean-Claude Pech, V. Vaillant, A. Latché, Félix Romojaro Almela

    págs. 213-218

    

  • Las amilasas del guisante: su estimación en extractos crudos

    José Luis Guardiola, Cecili Monerris Aparisi

    págs. 219-233

    

  • Los compuestos fenólicos c6-c1 y c6-C3 de la hoja de la vid (vitis vinífera L.) airen y cencibel, durante el desarrollo del fruto

    Eugenio Revilla García, Octavio Carpena Artés, Jorge Juan Mataix Beneyto

    págs. 234-238

    

  • Efectos del figaron (ester etílico del ácido 5-cloro-1h-3-indazolacético) sobre la calidad de las naranjas navelina y de las mandarinas satsuma

    Dolores Mallent, A. Casas

    págs. 239-248

    

  • Fertigación en melocotonero: variación estacional de pigmentos fotosintéticos, azúcares y ácidos orgánicos

    R. Madrid, J. M. López, M. Cantó, Luis Almela Ruiz

    págs. 249-255

    

  • El color de las salsas de tomate comerciales: medida sensorial e instrumental

    L. Durán, C. Calvo, Elvira Costell Ibáñez

    págs. 256-262

    

  • La maltodextrina como coadyudante en el secado por atomización de la horchata de chufas (cyperus esculentus, L.)

    J. A. Moreno, M. Schwartz, F. Gasque, B. Lafuente

    págs. 263-268

    

  • Cambios de los constituyentes químicos durante la fermentación panaria. V: lípidos de la fase líquida de la masa panaria

    C. Ortolá, S. Barber, E. Tortosa

    págs. 269-275

    

  • Inactivación enzimática del salvado de arroz: relación entre los parámetros del proceso y la inactivación de lipasa

    Carmen Benedito de Barber, Gabriela Clemente Polo, Eduardo Primo Millo, V. Cordero

    págs. 276-282

    

  • Aportación al estudio de la fracción lipídica de algunos quesos madurados comerciales

    S. Florido, José Fernández-Salguero Carretero, A. Marcos

    págs. 283-290

    

  • Niveles de concentración de iones metálicos (Na, K, Mg, Cu, Zn y fe) en aceites vegetales comestibles

    Ricardo Álvarez Fernández, C. Díaz, Arturo Hardisson de la Torre, Luis Rafael Galindo Martín

    págs. 291-296

    

  • Estudio del secado por liofilización de un tipo de gazpacho. II. Desorción

    J.L. Iglesias, Laura Jiménez del Río, Alberto Martín Sanz

    págs. 297-303

    

  • Compuestos con actividad ovicida aislados de juniperus thurifera L

    E. Ginestá, Pascual Cuñat Broseta, Jaime Primo Millo

    págs. 304-307