Influence of composition on mechanical properties of strawberry gels. Compression test and texture profile analysis.

• Autores: L. Durán, María José Hernández Garasa, Elvira Costell Ibáñez
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 1, 1999, págs. 79-87
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Influencia de la composición de goles de breas en sus propiedades mecánicas. Pruebas de compresión y análisis de perfil de textura.
• Texto completo no disponible (Saber más ...)