Influencia de la concentración, del pH y de la presencia de sal en el comportamiento reológico de disoluciones acuosas de derivados de celulosa

• Autores: L. Durán, L. Pareja, M. V. Pastor, Elvira Costell Ibáñez
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 5, 1994, págs. 527-539
• Idioma: español
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