Presencia de diferentes serotipos de Salmonella en un matadero de aves

Blas Alfonso Marsilla de Pascual, María Rosa Caro Vergara

Implicación de portadores sanos de Salmonella en intoxicaciones alimentarias

María Concepción Carbonell Pernia, F Garces Toledano, Lourdes María Cayado Santana, M. Machuca Gómez, C. Davara Rodríguez, M. Alonso Fuentes

Brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en Castilla-León en los años 1986 y 1987

Juan José Francisco Polledo, C. Ruiz Cosin

Vinificaciones en tinto y rosado con uva "monastrell": parámetros microbiológicos y enológicos

Amparo Querol Simón, Tomás Huerta

Parámetros rápidos significativos de alteración en pescados congelados

Aquilino Fernández Rodríguez, R. Gómez, M.L. López, M.M. López, G. Ruiz

Participación de bacilos pleomórficos gram-positivos en la alteración de carne de ovino mantenida a refrigeración

Miguel Prieto Maradona, María Luisa García López, Marisa Sierra Castrillo, María Rosario García Armesto, Benito Moreno García

Flora láctica del queso del Casar de Cáceres

Manuel Huertas González, A. Sánchez, Blanca Poullet Navarro, A. Calderón, Pilar Caceres Arribas

Estreptococos en leche de oveja y queso de La Serena

María del Buensuceso Fernández del Pozo de Salamanca, Pilar Gaya, Margarita Medina Fernández-Regatillo, M.A. Rodríguez Marín, Manuel Núñez Gutiérrez

Curación de plásmidos en "Lactobacillus plantarum"

Baltasar Mayo Pérez, A.F. Braña

Datos sobre la contaminación por aflatoxinas en cacahuetes y otros frutos secos

Pedro Ángel Burdaspal Pérez, A. Gorostidi

Evolución de la flora micótica durante la desverdización en almacenes españoles de comercialización de cítricos

Rafael Vila Aguilar, María A. Díaz Borrás

Estudio micólogico-toxicogénico de cepas "P. Expansum" resistentes a los benzimidazoles aislados de cámaras frigoríficas de la provincia de Lérida

Inmaculada Viñas Almenar, M. Vendrell, N. Vallverdu, Josep Usall Rodié, V. Sus

Actividad del agua y pH de medios de cultivo usados en microbiología de alimentos: I. rango intermedio (Aw= 0,60-0,90) y alto (Aw= 0,90-0,99)

A. Marcos, M. Alcalá, José Fernández-Salguero Carretero, M.A. Esteban, Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, Bernabé Sanz Pérez

Inhibición del crecimiento de diversos microorganismos por bacterias lácticas aisladas de embutidos crudos madurados

Juan Miguel Rodríguez Gómez, O.J. Sobrino, M. Fernanda Fernandez Alvarez, A. Cobos, Juan Ignacio Azcona Olivera, Pablo E. Hernández Cruza, Bernabé Sanz Pérez

Comportamiento de "Bacillus coagulans" en tampón y leche a temperaturas de esterilización y U.H.T.

M.J. Arrizubieta, M.A. Bayarte, S. Condon, Francisco J. Sala

Oleuropeína: efecto bactericida sobre Lactobacillus plantarum

J. L. Ruiz Barba, Rufino Jiménez Díaz

Estudio de la prevalencia de Campylobacter en carne de pollos broilers

Marisa Solaun Aguirrezabal, Carmen Zigorraga, Belén Moreno Montoya

Sistema modelo para el estudio de la maduración de los embutidos

María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, Bernabé Sanz Pérez, Miguel Ángel Asensio Pérez, Juan Antonio Ordóñez Pereda, R. Edwards, CH. Hibbard, R. Dainty

Influencia del salado, el lavado y el reposo sobre la flora superficial del jamón curado

Isidro Cornejo Contreras, Alfonso V. Carrascosa, M.E. Marín, M.C. Avendaño

Microorganismos de interés tecnológico en chorizo: "Micrococcaceae", bacterias acidolácticas, mohos y levaduras

Patricia Daporta Padín, M. L. Gutiérrez, María Luisa García López, José María Zumalacárregui Rodríguez

Variación estacional de la flora bacteriana en la leche de vaca producida en Baleares

Angela Soler Jaume, C. Ponsell, G. Ramón, M. de Paz, J.A. Núñez, Manuel Núñez Gutiérrez

Diferencias en los niveles de contaminación por microorganismos psicrofilos y organismos coliformes fecales en diferentes tipos de envasado de leche pasteurizada refrigerada

J.J. Rodríguez, Javier Yangüela Martínez, Maria Teresa Mora Ventura, A. Herrera

Aporte de microorganismos a la leche procedentes del interior de la ubre

Juan Antonio García Álvarez, A. Villar, P. Casado, E. Arce

Detección, mediante la técnica de Elisa sandwich, de proteasas termorresistentes de "Pseudomonas" sp. de oriegn lácteo utilizando inmunoglobulinas G anti-proteasa de "Pseudomonas fluorescens" AH-70

Juan Ignacio Azcona Olivera, María del Rosario Martín de Santos, Pablo E. Hernández Cruza, Bernabé Sanz Pérez

Estudio de la influencia de la microaerobiosis en la fase de enriquecimiento del "Campylobacter jejuni" en alimentos

Belén Moreno Montoya, Carmen Zigorraga, Marisa Solaun Aguirrezabal

Estudio de la calidad microbiológica de los menús servidos en ocho comedores industriales

María Amparo Feria Casino, Rafael Vila Aguilar

Control microbiológico de los alimentos enterales preparados en la Unidad de Dietética del Hospital "Ramón y Cajal"

Manuel Martínez Ferrer, M. D. López Azcona, I. Soler Guerrero, M. P. Santos García, M. D. Pérez Redondo, A. Sastre Gallego

Estudio bacteriológico de carnes picadas sin envasar

E. Moreno, B. González, D. Fernández Cuesta

Puntos críticos en la elaboración de conservas de tomate: control microbiológico

Rosa María Antolín Bellver, Clara Munilla, Olga Martín Belloso, M. José Autor Martínez, E. Martínez Baigorri

Actividad mutagénica, utilizando el ensayo bacterianp de Ames, de algunos hongos comestibles, cultivados y silvestres: frescos y congelados

Paloma Morales Gómez, María Elena Bermúdez Polo, Pablo E. Hernández Cruza, Bernabé Sanz Pérez

Efecto del riego con aguas residuales sobre la presencia de microorganismos en plantas de interés agrícola alimentario

María Ángeles Richart Rocamora, Guadalupe Juez Perez, Francisco Rodríguez Valera

Estudio de la microflora residual en vinos obtenidos por una nueva biotecnología

Baldomero Íñigo Leal, M. Dizy, José María Barcenilla

Influencia de crecimientos de bacterias lácticas y de poblaciones bacterianas residuales sobre el nivel de acetaldehido en vinos

F. J. Pérez Zúñiga, Francisco Bravo Abad

Producción de enterotoxina A por cepas de "Staphylococcus aureus" supuestamente no productoras

Maria Esperanza Gómez Lucía-Duato, Joaquín Goyache Goñi, J.A Orden, J. L. Blanco, Jóse Antonio Ruiz Santa Quiteria, J. Hernández

Producción de enterotoxinas estafilococicas en mama de cabras inoculadas experimentalmente

J. Valle, Maria Esperanza Gómez Lucía-Duato, J.A Orden, Joaquín Goyache Goñi, L. Domínguez, Santiago Vadillo Machota

Comparación del método espiral con procedimientos tradicionales de siembra para la determinación de diferentes grupos microbianos en leche de oveja

María Rosario García Armesto, Andrés Otero Carballeira, E. González, María del Camino García Fernández, Benito Moreno García

Nuevos medios para enriquecimiento y aislamiento de "Listeria" spp. a partir de muestras muy contaminadas

Ildefonso Perales Palacios, P. van Netten, M.I. García, Covadonga Audicana Uriarte, David A. A. Mossel

Análisis de distintos marcadores epidemiológicos en el género "Salmonella"

Miguel Angel Usera

Control de salmonelosis en aves: su trascendencia

Alberto San Gabriel Closas, M. Saco Galnavy, L. Segura Cardona

Cultivos iniciadores para la industria cárnica

José Bello Gutiérrez

Industrialización y distribución de cultivos iniciadores

Emilio Pascual Corpas

Aspectos higiénico-sanitarios de autocontrol de un catering

Carmen Rodríguez Quecedo

Normas legales sobre catering y alimentación colectiva: situación en otros países

Francisco Montalvo Martínez

Alteraciones microbianas de las cervezas

Marco Antonio Delgado Delgado