Un proceso de fermentación dirigida en embutidos curados

• J. García Pina ^[1] ; E. Broto Romeo ^[1]
  1. [1] Departamento I+D de CHEMITAL S.A.
• Localización: VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988 / Sociedad Española de Microbiología. Grupo Especializado en Microbiología de los Alimentos (dir. congr.), 1988, págs. 98-99
• Idioma: español
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