Posible uso de la proteasa exocelular de "Streptococcus faecalis" var. "liquefaciens" para aumentar la proteolisis durante la maduración del queso

• G.D. García de Fernando ^[1] ; B. Sanz ^[1] ; J.A. Ordóñez
  1. [1] Dpto. de Higiene y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense
• Localización: VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988 / Sociedad Española de Microbiología. Grupo Especializado en Microbiología de los Alimentos (dir. congr.), 1988, págs. 59-59
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)