Sistema modelo para el estudio de la maduración de los embutidos

• M.L. García ^[1] ; M.D. Selgas ^[1] ; B. Sanz ^[1] ; M.A. Asensio ^[1] ; J.A. Ordóñez ^[1] ; R. Edwards ^[2] ; CH Hibbard ^[2] ; R. Dainty ^[2]
  1. [1] Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense
  2. [2] Agricultural and Food Research Council. Institute of Food-Research- Bristol
• Localización: VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988 / Sociedad Española de Microbiología. Grupo Especializado en Microbiología de los Alimentos (dir. congr.), 1988, págs. 92-93
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)