M. Fernanda Fernandez Alvarez

• Artículos de revistas (3)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (2)

• Artículos de revistas

  • Utilización de lípidos como sustitutos de grasa en la industria alimentaria

    Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. Fernanda Fernandez Alvarez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 117-122

    

  • Utilización de hidratos de carbono como sustitutos de grasa en productos cárnicos

    Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. Fernanda Fernandez Alvarez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 7, 1998, págs. 55-61

    

  • Utilización de proteínas como sustitutos de grasa en productos cárnicos

    Carmen Casas, E. Mendoza, María Luisa García Sanz, María Dolores Selgas Cortecero, M. Fernanda Fernandez Alvarez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 1, 1998, págs. 87-92

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Inhibición del crecimiento de diversos microorganismos por bacterias lácticas aisladas de embutidos crudos madurados

    Juan Miguel Rodríguez Gómez, Odón Julián Sobrino Abuja, M. Fernanda Fernandez Alvarez, Antonio Cobos Garcia, Juan Ignacio Azcona Olivera, Pablo E. Hernández Cruza, Bernabé Sanz Pérez

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988 / Sociedad Española de Microbiología. Grupo Especializado en Microbiología de los Alimentos (dir. congr.), 1988, págs. 76-77

    

• Tesis

  • Estudio de la regulación de la síntesis de L-prolina en Escherichia coli k-12 e implicaciones en la industria alimentaria

    M. Fernanda Fernandez Alvarez

    Tesis doctoral dirigida por Pablo E. Hernández Cruza (dir. tes.), Bernabé Sanz Pérez (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1987).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Aislamiento y caracterización parcial de una bacteriocina producida por Pediococcus sp 347, de origen carníco

    Wagner Luiz Moreira dos Santos

    Tesis doctoral dirigida por Pablo E. Hernández Cruza (dir. tes.), M. Fernanda Fernandez Alvarez (dir. tes.), Bernabé Sanz Pérez (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1994).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

  • Caracterización parcial, bioquímica e inmunológica de la sustancia antimicrobiana producida por Lactobacillus Sake 148

    Odón Julián Sobrino Abuja

    Tesis doctoral dirigida por Pablo E. Hernández Cruza (dir. tes.), Bernabé Sanz Pérez (dir. tes.), M. Fernanda Fernandez Alvarez (dir. tes.). Universidad Complutense de Madrid (1993).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: Docta Complutense
    

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