pág. 7
L'élevage en barrique sur lies des vins rouges: Intérêt des oxydations en conditions de réduction
Nicolas Vivas, Marie Françoise Nonier, Nathalie Vivas de Gaulejac
págs. 9-15
págs. 16-17
págs. 19-23
págs. 24-26
Rôle de l'oxygène dans l'évolution des vins après embouteillage: Notion de perméabilité contrôlée
Christophe Gerland, Stéphane Vidal, Luc Lurton, Olav Aagaard
págs. 27-32
págs. 33-34
págs. 36-38
págs. 39-42
Bonnes pratiques de macro-oxygénation: Etude d'un cas concret pour les vins rouges
págs. 43-48
La protection de la vendange par la glace carbonique: Un nouvel emballage à usage unique biodégradable pour le transport de la glace carbonique
págs. 50-51
L'argon:un gaz à la fois inerte et dense: Une solution originale pour l'inertage des vins stockés en cuve
págs. 52-53
págs. 54-55
Maîtrise des gaz dissous: Exemple de l'oxygène
págs. 56-60
págs. 61-65
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