Las tecnologías de elaboración de vinos con bajo contenido alcohólico

• Autores: Michel Moutounet, Magali Bes, Jean Louis Escudier
• Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 84, 2007
• Idioma: español
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• Resumen

  • Michel Moutounet y sus colaboradores nos ofrecen una detallada revisión de las tecnologías existentes actualmente para reducir el contenido alcohólico en vinos y hacer frente a los efectos de la sobremaduración de la uva como consecuencia del calentamiento global.