María Dolores Garrido Fernández

• Artículos de revistas (29)
• Colaboraciones en obras colectivas (17)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (17)

• Artículos de revistas

  • Evaluación de diferentes estrategias para enmascarar el “olor sexual” en salchichas frankfurt

    Begoña Rubio, Beatriz Martínez, Ceferina Vieira Aller, M. Belén Linares Padierna, Macarena Egea Clemenz, Nuria Panella Riera, María Dolores Garrido Fernández

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 311, 2022, págs. 43-52

    • Resumen
    

  • Estrategias tecnológicas de enmascaramiento del olor sexual en carne de cerdos machos enteros: nuevas alternativas para el sector y la industria cárnica porcina

    Elvira Zapata Galián, Irene Peñaranda Verdú, C.M. Iniesta, Macarena Egea Clemenz, Daniel Álvarez Álvarez, María Belén López Morales, M. Belén Linares Padierna, María Dolores Garrido Fernández

    Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 296, 2021, págs. 69-78

    • Resumen
    

  • Effect of androstenone level in characteristics of dry fermented sausage manufactured with meat from entire male pigs

    Beatriz Martínez, Ceferina Vieira Aller, Begoña Rubio, María Dolores Garrido Fernández, Macarena Egea Clemenz, M. Belén Linares Padierna, Nuria Panella Riera

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Nº Extra 1, 2018, págs. 213-216

    • Resumen
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  • Reduction of androstenone perception in pan-fried boar meat by different masking strategies

    Macarena Egea Clemenz, M. Belén Linares Padierna, Marta Gil Farre, María Belén López Morales, María Dolores Garrido Fernández

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 98, Nº 6, 2018, págs. 2251-2257

    • Resumen
    

  • Nuevas técnicas en la alimentación de los desdentados: estudio sobre la satisfacción en la alimentación

    Juán Antonio Martínez Vázquez de Parga, Alicia Celemín Viñuela, Fernando Martínez Vázquez de Parga, María Dolores Garrido Fernández, María Belén López Morales

    Revista internacional de prótesis estomatológica, ISSN 1139-9791, Vol. 19, Nº. 1, 2017, págs. 21-27

    • Resumen
    

  • Development of a convenience and safety chilled sous vide fish dish: diversification of aquacultural products

    Miriam C. Espinosa, G. López, Pedro Díaz Molins, M. Belén Linares Padierna, María Dolores Garrido Fernández

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 22, Nº 3, 2016, págs. 185-195

    • Resumen
    

  • Modelización nutricional y parametrización zootécnica del ibérico de cebo en un cruce al 50%: (♂ DUROC IFM TOPIGSNORSVIN × ♀ RETINTO VALLEHERMOSO)

    G. Usero, M. Ferreres, M. Galván, A. Velasco, M. Belén Linares Padierna, María Dolores Garrido Fernández, C. Mendonça, Manuel Guillermo Ramis Vidal, F. Gil, Antonio Muñoz Luna

    Sólo Cerdo Ibérico, ISSN 2254-4240, Nº. 36, 2016, págs. 16-36

    

  • Dieta blanda en los desdentados y situaciones clínicas con alteraciones en la masticación y deglución

    Juán Antonio Martínez Vázquez de Parga, Alicia Celemín Viñuela, Fernando Martínez Vázquez de Parga, María Dolores Garrido Fernández, María Belén López Morales

    Gaceta dental: Industria y profesiones, ISSN 1135-2949, Nº. 269, 2015, págs. 108-113

    • Texto Completo Ejemplar
    

  • Efecto de la alimentación de ovejas gestantes con hoja de tomillo sobre la estabilidad oxidativa de la carne de sus corderos

    Gema Nieto Martínez, María Dolores Garrido Fernández, Sancho José Bañón Arias

    Albéitar: publicación veterinaria independiente, ISSN 1699-7883, Nº. 174, 2014, págs. 42-44

    

  • Fat, meat quality and sensory attributes of Large White × Landrace barrows fed with crude glycerine

    M. Belén Linares Padierna, María Rocío Teruel Gutiérrez, Macarena Egea Clemenz, Carmen M. Villodre, Fuensanta Hernández Ruipérez, Josefa Madrid Sánchez, María Dolores Garrido Fernández

    Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 12, Nº. 3, 2014, págs. 717-726

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Natural extracts versus sodium ascorbate to extend the shelf life of meat-based ready-to-eat meals

    Alejandra Price, Pedro Díaz Molins, Sancho José Bañón Arias, María Dolores Garrido Fernández

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 19, Nº 5, 2013, págs. 427-438

    • Resumen
    

  • Spoilage os Sous Vide Cooked Salmon (Salmo salar) Store Under Refrigeration

    Pablo Díaz Fernández, María Dolores Garrido Fernández, Sebastián Bañón Arias

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 1, 2011, págs. 31-38

    

  • Stabilization by chilling of sobrasada from Chato Murciano pigmeat manufactured without preservatives

    Pedro José Martínez, María Dolores Garrido Fernández, Sancho José Bañón Arias

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 24, 2008, págs. 73-83

    • Resumen
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  • Efecto de la composición y el de procesado sobre las propiedades tecnológicas y ópticas de las emulsiones cárnicas

    Daniel Álvarez Álvarez, Manuel Castillo Zambudio, María Dolores Garrido Fernández, Sebastián Bañón Arias, G. Nieto López, Pedro Díaz Molins, F.A. Payne

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 23, 2007, págs. 25-34

    • Resumen
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  • Bienestar animal y calidad de la canal porcina según el sistema de aturdimiento

    Daniel Álvarez Álvarez, María Dolores Garrido Fernández, Sebastián Bañón Arias, José Laencina Sánchez

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 21, 2005, págs. 77-88

    • Resumen
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  • Oxidación del colesterol en carne y derivados: factores que determinan su formación

    M.D. Gil García, Sebastián Bañón Arias, José Laencina Sánchez, María Dolores Garrido Fernández

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 20, 2004, págs. 21-34

    • Resumen
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  • Calidad de la grasa obtenida a partir de cerdos magros

    Sancho José Bañón Arias, María Victoria Granados, José María Cayuela García, María Dolores Gil Llario, E. Costa, María Dolores Garrido Fernández

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 16, 2000, págs. 77-88

    • Resumen
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  • Estudio de la calidad y aptitud tecnológica de la leche de cabra en la provincia de Almería

    Maria del Pilar Acero Ojeda, María Belén López Morales, María Dolores Garrido Fernández, R.M. García, A.J. Consuegra

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 253 (MAR), 2000, págs. 54-56

    

  • Análisis de las pérdidas por exudación en cerdos alimentados con un suplemento de selenio orgánico y vitaminas E y C en dietas engordes

    Antonio Muñoz Luna, María Dolores Garrido Fernández, María Victoria Granados

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 13-14, 1997-1998, págs. 65-70

    • Texto completo
    

  • Meat quality control for dry-cured ham processing

    Sebastián Bañón Arias, María Victoria Granados, J. Laencia, María Dolores Garrido Fernández

    Fleischwirtschaft international: journal for meat production and meat processing, ISSN 0179-2415, Nº. 6, 1997, págs. 14-17

    

  • Calidad de la carne de cerdo: influencia del espesor del paniculo graso dorsal, el grado de infiltracióngrasa muscular y del sexo

    Julio Pedauye Ruiz, Sancho José Bañón Arias, M. Quiñonero, María Belén López Morales, María Dolores Garrido Fernández

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 9-10, 1993-1994, págs. 17-24

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Efecto antimicótico de hierbas y especias comerciales

    María Dolores Garrido Fernández, Eladio Liñán Guijarro, Manuela Luisa Jodral Villarejo, Antonio Bentabol Manzanares, P. Martínez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 236, 1992, págs. 63-65

    

  • Control microbiológico de un postre lácteo de larga duración

    Rafael Jordano Salinas, Manuela Luisa Jodral Villarejo, C. Fernández Torres, María Dolores Garrido Fernández, F. Rojas, Luis Manuel Medina Canalejo, J. Salmerón

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 211 (Abril), 1990, págs. 15-17

    

  • Estudio bromatológico de la quesadilla herrereña

    Gonzalo Brito Miralles, C. Rodríguez, José Baquero Franco, Cristobalina Rodríguez Álvarez, María Dolores Garrido Fernández, Ricardo Álvarez Fernández, Arturo Hardisson de la Torre

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 198 (Diciembre), 1988, págs. 25-27

    • Resumen
    

  • Niveles de concentración de macroelementos (Na, K, Ca, Mg) en cuatro tipos de leche: Estudios de correlación

    José Baquero Franco, Gonzalo Brito Miralles, María Dolores Garrido Fernández, Arturo Hardisson de la Torre, Mª J. Sánchez Sánchez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 189 (Enero-Febrero), 1988, págs. 25-48

    • Resumen
    

  • Cambios de acidez y pH en yogures comerciales

    Rafael Jordano Salinas, P. Martínez, María Dolores Garrido Fernández, Manuela Luisa Jodral Villarejo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 189 (Enero-Febrero), 1988, págs. 61-64

    • Resumen
    

  • Contaminación fúngica de especias comerciales

    María Dolores Garrido Fernández, Rafael Jordano Salinas, P. Martínez, Manuela Luisa Jodral Villarejo, Rodrigo Pozo Lora

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 189 (Enero-Febrero), 1988, págs. 81-82

    • Resumen
    

  • Identificación de Aspergillus flavus toxigénico en especias comerciales

    P. Martínez, Manuela Luisa Jodral Villarejo, María Dolores Garrido Fernández, Rafael Jordano Salinas, Rodrigo Pozo Lora

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 189 (Enero-Febrero), 1988, págs. 85-86

    • Resumen
    

  • Estudio fisicoquímico de las aguas de abastecimiento público del archipiélago canario

    J.T. Falcón Florido, Arturo Hardisson de la Torre, Gonzalo Brito Miralles, R. Ríos Rull, C. Rodríguez, María Dolores Garrido Fernández

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 184 (Julio-Agosto), 1987, págs. 49-56

    • Resumen
    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Selección de hidrocoloides para el desarrollo de estrategias tecnológicas que mejoren la calidad sensorial de la carne de cerdos no castrados

    Celia María Iniesta Adán, Irene Peñaranda Verdú, María Dolores Garrido Fernández

    III Congreso Interdisciplinar de Jóvenes Investigadores 23 y 24 de septiembre de 2021 / coord. por Asociación de Jóvenes Investigadores de la UMU, Abraham Bernárdez Gómez, María Luisa Belmonte Almagro, 2022, ISBN 978-84-124891-4-9, págs. 63-65

    • Texto Completo Libro
    

  • Caracterización sensorial de chorizos de cerdo macho entero elaborados con diferentes estrategias de enmascaramiento

    Irene Peñaranda Verdú, María Dolores Garrido Fernández, M. Belén Linares Padierna

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 1288-1289

    • Texto Completo Libro
    

  • Uso de la clase invertida en el grado de Ciencia y Tecnología de los alimentos: parte I. Planificación docente

    M. Belén Linares Padierna, María Dolores Garrido Fernández, María Belén López Morales, Daniel Álvarez Álvarez, Macarena Egea Clemenz

    Innovación y modelos de enseñanza-aprendizaje en la Educación Superior / coord. por Catalina Guerrero Romera, Pedro Miralles Martínez, 2018, ISBN 978-84-09-05865-5, págs. 279-285

    • Texto Completo Libro
    

  • Aplicación de la clase invertida en el Grado de CYTA: experiencia docente en Industrias Alimentarias IV

    M. Belén Linares Padierna, María Belén López Morales, María Dolores Garrido Fernández, Daniel Álvarez Álvarez, Macarena Egea Clemenz

    Investigación y práctica en la educación superior / Pedro Membiela Iglesia (ed. lit.), Natalia Casado Bailón (ed. lit.), María Isabel Cebreiros Iglesias (ed. lit.), Manuel Vidal López (ed. lit.), 2018, ISBN 978-84-15524-38-0, págs. 17-22

    

  • Uso de la clase invertida (Flipped Classroom) en el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos: parte II análisis de resultados

    Macarena Egea Clemenz, María Dolores Garrido Fernández, María Belén López Morales, Daniel Álvarez Álvarez, M. Belén Linares Padierna

    Metodologías docentes innovadoras en la enseñanza universitaria / coord. por Pedro Miralles Martínez, Catalina Guerrero Romera, 2018, ISBN 978-84-09-05851-8, págs. 100-106

    • Texto Completo Libro
    

  • Tecnologías culinarias y estrategias de enmascaramiento para eliminar el olor sexual encarne procedente de cerdos machos enteros

    Irene Peñaranda Verdú, María Dolores Garrido Fernández, M. Belén Linares Padierna

    III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, págs. 1026-1030

    • Texto Completo Libro
    

  • Incorporación de copos de lino en raciones unifeed para mejorar localidad de la leche de cabra

    F. Moya, V. García, J. Madrid, F. Hernández, María Dolores Megías Rivas, S. Martínez, María Dolores Garrido Fernández, M.B. López

    XLI Congreso nacional de la sociedad española de ovinotecnia y caprinotecnia (SEOC): XVII congreso internacional SEOC / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Valentín Pérez Pérez, Raúl Bodas Rodríguez, Josep Mateos, Manuel Sánchez Rodríguez, 2016, ISBN 978-84-608-8680-8, págs. 147-151

    • Resumen
    

  • Características físico-químicas de hamburguesas de cordero especiadas con romero o tomillo

    Almudena Cózar Jimeno, M. Belén Linares Padierna, María Dolores Garrido Fernández, Herminia Vergara Pérez

    Xl Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) XVL Congreso Internacional / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Martín Rodríguez García, 2015, ISBN 978-84-9048-398-5, págs. 235-240

    • Resumen
    

  • Calidad higiénico-sanitaria de hamburguesas de cordero especiadas con romero o tomillo

    Almudena Cózar Jimeno, M. Belén Linares Padierna, María Dolores Garrido Fernández, Herminia Vergara Pérez

    Xl Congreso Nacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) XVL Congreso Internacional / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Martín Rodríguez García, 2015, ISBN 978-84-9048-398-5, págs. 241-247

    • Resumen
    

  • “IN-WIK”: diseño y fabricación de nuevos productos

    M. Belén Linares Padierna, María Dolores Garrido Fernández, María Belén López Morales, Pedro Díaz Molins

    Panorama actual en la docencia universitaria / coord. por Pedro Membiela Iglesia, Natalia Casado Bailón, María Isabel Cebreiros Iglesias, 2014, ISBN 978-84-15524-19-9, págs. 453-456

    

  • Prevalencia de olor sexual en cerdos machos enteros españoles. Resultados preliminares con la técnica “human nose”

    D. Zammerini, Nuria Panella Riera, María Aparecida A. Tarsitano, Francesc Borrisser Pairó, A. Olivares, María Dolores Garrido Fernández, B. Martínez, M.A. Oliver

    XV Jornadas sobre Producción Animal: 14 y 15 de mayo de 2013, Zaragoza / Jorge Hugo Calvo Lacosta (aut.), Isabel Casasús Pueyo (aut.), Margalida Joy Torrens (aut.), Javier Álvarez Rodríguez (aut.), Luis Varona Aguado (aut.), Begoña Panea Doblado (aut.), Carlos Calvete Margolles (aut.), Joaquim Barcells Teres (aut.), Vol. 2, 2013, ISBN 978-84-695-7684-7, págs. 628-630

    • Resumen
    • Texto Completo Libro  1    2  
    

  • Utilización de peróxido de hidrogeno en la higiene de instalaciones y equipos de tratamiento de vegetales frescos

    Alejandra Price, Eduardo Ferrandini Banchero, María Belén López Morales, María Dolores Garrido Fernández, José Laencina Sánchez

    V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 959-963

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Influencia de la suplementación con ácido linoleico conjugado y de la elevación del peso al sacrificio sobre la calidad sensorial de la carne de cabritos criados mediante un lactorreemplazante

    Anastasio Argüello Henríquez, Sebastián Bañón Arias, N. Castro, R. Vila, Juan Capote Álvarez, María Dolores Garrido Fernández

    Producción Ovina y Caprina: XXIX Jornadas Científicas. VIII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia / coord. por Fernando Forcada Miranda, Eduardo Angulo Asensio, José Antonio García de Jalón Ciércoles, Marcelo de las Heras Guillamón, Fernando López Gatius, Marianao Domingo Álvarez, José Alfonso Abecia Martínez, 2004

    • Resumen
    

  • Efecto de la pasterización sobre pesticidas organoclorados

    R. Angulo, M. C. Gallego, Manuela Luisa Jodral Villarejo, P. Martínez, Antonio Bentabol Manzanares, I. Acosta, María Dolores Garrido Fernández

    I Congreso Internacional de Tecnología y Calidad Alimentarias. Residuos fitosanitarios en alimentos: actas. [Celebrado en] Salical 95. Albelda de Iregua, La Rioja, 26-30 de abril de 1995] / coord. por Estrella Llanos Barriobero, Jesús Palacios Remondo, 1995, ISBN 84-606-2422-6, págs. 243-247

    

  • Evolución de pesticidas organoclorados en quesos de cabra madurados

    M. D. Gallego, Manuela Luisa Jodral Villarejo, R. Angulo, P. Martínez, Antonio Bentabol Manzanares, I. Acosta, María Dolores Garrido Fernández

    I Congreso Internacional de Tecnología y Calidad Alimentarias. Residuos fitosanitarios en alimentos: actas. [Celebrado en] Salical 95. Albelda de Iregua, La Rioja, 26-30 de abril de 1995] / coord. por Estrella Llanos Barriobero, Jesús Palacios Remondo, 1995, ISBN 84-606-2422-6, págs. 249-254

    

  • Efecto del proceso de esterización de la leche sobre los pesticidas organoclorados

    P. Martínez, R. Angulo, Manuela Luisa Jodral Villarejo, M. C. Gallego, Rodrigo Pozo Lora, Antonio Bentabol Manzanares, María Dolores Garrido Fernández

    I Congreso Internacional de Tecnología y Calidad Alimentarias. Residuos fitosanitarios en alimentos: actas. [Celebrado en] Salical 95. Albelda de Iregua, La Rioja, 26-30 de abril de 1995] / coord. por Estrella Llanos Barriobero, Jesús Palacios Remondo, 1995, ISBN 84-606-2422-6, págs. 255-259

    

  • Contaminación fúngica del membrillo (Cidonia vulgaris, Pers.) y derivados

    Manuela Luisa Jodral Villarejo, Pilar Martínez Magaña, María Dolores Garrido Fernández, Francisco José Rojas Pérez, Juan Manuel Hinojosa Herrera, C. Fernández Abella, Rodrigo Pozo Lora

    Ponencias y comunicaciones: Congreso internacional de tecnología de alimentos naturales y biológicos, 1988, ISBN 84-341-0602-7, págs. 235-241

    

• Tesis

  • Niveles de pesticidas organoclorados y bifenilos policlorados en leches esterilizadas españolas, y estudio experimental del efecto de la temperatura sobre estos compuestos"

    María Dolores Garrido Fernández

    Universidad de Córdoba (ESP) (1990).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Calidad nutricional del polen y efecto de la alimentación complementaria sobre poblaciones de abeja "Apis mellifera iberiensis"

    Daniel Dzul Uuh

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), Irene Muñoz Gabaldón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Técnicas culinarias y estrategias de enmascaramiento para reducir el olor sexual en carne procedente de cerdos machos enteros

    Irene Peñaranda Verdú

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), M. Belén Linares Padierna (dir. tes.). Universidad de Murcia (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Efecto del extracto de romero (rosmarinus officinalis) y el proceso de fritura sobre la calidad y vida útil de aceite y productos pre-fritos

    María Rocío Teruel Gutiérrez

    Tesis doctoral dirigida por M. Belén Linares Padierna (dir. tes.), María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Envasado, conservación y desarrollo de nuevos productos de dorada: (sparus aurata)

    Míriam del Carmen Espinosa Vicente

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), Pedro Díaz Molins (dir. tes.). Universidad de Murcia (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Evaluación del efecto del glicerol como subproducto derivado de la producción del biodiésel: sobre la calidad de la canal y de la carne en diferentes especies

    Macarena Egea Clemenz

    Tesis doctoral dirigida por M. Belén Linares Padierna (dir. tes.), María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Empleo de extractos naturales obtenidos de subproductos agroalimentarios en productos de V gama

    David Quintin Martinez

    Tesis doctoral dirigida por Presentación García Gómez (dir. tes.), María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Estrategias productivas y alimentarias para mejorar la calidad de la canal y de la carne de chato murciano

    Sonia Mariella Auqui Silvera

    Tesis doctoral dirigida por M. Belén Linares Padierna (dir. tes.), María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Tipos histoquímicos de miocitos en el músculo longísimo lumbar del cuerpo: su relación con la calidad de la carne. Estudio comparado entre cerdos de raza chato murciano y cerdos de cruce comercial (landrace x large white x pietrain)

    Vicente Vicente Calderón

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), Francisco Gil Cano (dir. tes.). Universidad de Murcia (2011).

    • Resumen
    

  • Efecto de la alimentación de ovejas gestantes con romero (rosmarinus officinalis, l.) y tomillo (thymus zygis subsp. Gracilis) sobre la calidad de la carne de cordero

    Gema Nieto Martínez

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), Sancho José Bañón Arias (dir. tes.). Universidad de Murcia (2009).

    • Resumen
    

  • Influencia de las condiciones ante mortem y la tecnología del sacrificio sobre la calidad de la carne porcina.

    Daniel Álvarez Álvarez

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), Sancho José Bañón Arias (dir. tes.). Universidad de Murcia (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Calidad y deterioro de platos "sous vide" preparados a base de carne y pescado almacenados en refrigeración

    Pedro Díaz Molins

    Tesis doctoral dirigida por Sancho José Bañón Arias (dir. tes.), María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (2004).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Efecto de la suplementación con acetato de alfa-tocoferol y del envasado en atmósfera protectora en la oxidación de carne de cerdo

    José María Cayuela García

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (2003).

    • Resumen
    

  • Efecto del método de cocinado y de la suplementación de la dieta con vitamina e sobre la calidad de la carne de cerdo durante su almacenamiento en refrigeración

    M. Dolores Gil Martínez

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), José Laencina Sánchez (codir. tes.). Universidad de Murcia (2002).

    • Resumen
    

  • Situación del sector caprino en la provincia de Almería: calidad fisicoquímica, higiénica y tecnológica de la leche de cabra

    Maria del Pilar Acero Ojeda

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), María Belén López Morales (codir. tes.). Universidad de Murcia (2001).

    • Resumen
    

  • Influencia del genotipo y la dieta sobre la calidad de la canal y de la carne porcina: efecto del a-tocoferol acetato sobre la estabilidad a la oxidación de la carne

    María Victoria Granados

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.), Sancho José Bañón Arias (codir. tes.). Universidad de Murcia (2001).

    • Resumen
    

  • Calidad tecnológica de la carne destinada a la elaboración de jamón curado en la Región de Murcia y consecuencias de su transformación

    Sancho José Bañón Arias

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (1997).

    • Resumen
    

  • Evaluacion objetiva de la calidad de la carne porcina en diferentes condiciones de sacrificio

    Julio Pedauye Ruiz

    Tesis doctoral dirigida por María Dolores Garrido Fernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (1993).

    • Resumen
    

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