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Selección de hidrocoloides para el desarrollo de estrategias tecnológicas que mejoren la calidad sensorial de la carne de cerdos no castrados

    1. [1] Universidad de Murcia

      Universidad de Murcia

      Murcia, España

  • Localización: III Congreso Interdisciplinar de Jóvenes Investigadores 23 y 24 de septiembre de 2021 / coord. por Asociación de Jóvenes Investigadores de la UMU, Abraham Bernárdez Gómez, María Luisa Belmonte Almagro, 2022, ISBN 978-84-124891-4-9, págs. 63-65
  • Idioma: español
  • Títulos paralelos:
    • Selection of hydrocolloids for the development of technological strategies that improve the sensory quality of uncastrated pork
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