Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1992, Número 236

  • Evolución de criterios en relación con la difusión de la información alimentaria

    Carlos Barros Santos

    págs. 19-21

    

  • Comunicación pública y divulgación científica

    Pierre-Marie Fayard

    págs. 21-24

    

  • Un aspecto natural de la elaboración de alimentos

    J. Mahler

    págs. 25-30

    

  • Desayuno en la cafetería de la "Food & Drug Administration"

    John R. Alden

    págs. 29-30

    

  • Control de residuos de antibióticos en carne mediante la utilización de técnicas microbiológicas

    V. Calderón Pascual

    págs. 31-35

    

  • Evaluación del ciclo reproductor de Ruditapes philippinarum y Tapes decussatus en la Río de Muros- Noya

    R. Quintana Carballo, F. J. Velasco Selas, S. Rodríguez Carballo, L. Lamas Ferreiro, María de la Cruz Pascual López

    págs. 37-44

    

  • Evolución, durante el almacenamiento, del contenido de azúcares en alimentos infantiles preparados

    M. R. Ramos, José Enrique Garzón Jimeno, Julián Zapico Torneros, María Luisa Alonso Álvarez

    págs. 45-47

    

  • Control microbiológico de productos de bollería, pastelería y repostería

    María L. Carrasco, Luis Manuel Medina Canalejo, A. Chacón Manrique de Lara, Rafael Jordano Salinas, Mª Carmen López Mendoza, María J. Barrios, María del Valle Rodríguez Castilla

    págs. 49-51

    

  • Control microbiológico de salsas de mesa

    Leopoldo Medina Domingo, María L. Carrasco, A. Chacón Manrique de Lara, Rafael Jordano Salinas, María J. Barrios, María del Valle Rodríguez Castilla

    págs. 53-54

    

  • Influencia de la congelación en los recuentos microbianos de cuajadas de leche de cabra y su evolución durante la maduración

    Buenaventura Guamis López, C. Carretero, Reyes Pla Soler, Montserrat Mor-Mur i Francesch

    págs. 55-58

    

  • Aislamiento e identificación de microorganismos del G. Listeria en quesos frescos, quesos curados y quesos fundidos

    D. Blanco Gomis, J. J. Carramiñana, A. Herrera, Javier Yangüela Martínez, C. Rota

    págs. 59-62

    

  • Efecto antimicótico de hierbas y especias comerciales

    María Dolores Garrido Fernández, Eladio Liñán Guijarro, Manuela Luisa Jodral Villarejo, Antonio Bentabol Manzanares, P. Martínez

    págs. 63-65

    

  • El polen apícola como sustrato para la producción de aflatoxinas

    Eloísa Liñán Guijarro, Manuela Luisa Jodral Villarejo, Antonio Bentabol Manzanares, Carmen Fernández Labella

    págs. 67-68

    

  • La colección española de cultivos tipo (CECT) es ya autoridad internacional de depósito de microorganismos (AIDM) para fines de patentes

    págs. 69-72

    

  • Plan de actuación ante toxiinfecciones alimentarias

    Antonio Varo Baena, José Pérez Aparicio, A. López Escar, Francisco José Antón Muñoz, R. Alonso Porras, María Isabel Baena Parejo

    págs. 73-81

    

  • Efecto del calentamiento en horno microondas en la supervivencia de bacterias causantes de toxiinfecciones alimentarias

    Juan Muro, Isabel García Jalón de la Lama, S. Domingo

    págs. 83-87

    

  • Materiales poliméricos utilizados en el envasado de productos alimenticios en España

    A. López Delgado, J. González, Ángela López de Sa Fernández

    págs. 89-94

    

  • El sistema pure-lac

    P. J. Pedersen, H. B. Castberg

    págs. 95-100

    

  • Elevación de los estándares de seguridad e higiene del suelo en las plantas de elaboración de alimentos y bebidas

    R. Norwich

    págs. 101-104