Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2025, Número 561. Dedicado a: Materias primas

  • Lácteos

    • El proyecto SmartZ4Milk busca mejorar la competitividad, sostenibilidad y resiliencia del sector lácteo gallego

      Redacción Alimentaria

      • Resumen

      págs. 12-15

      

  • Materias primas

    • Proyecto 3SLEKA: Innovación en ingredientes y alimentos seguros, saludables y sostenibles a partir de leguminosas

      Clara Talens Vila, Raquel Rodríguez, Esther Sanmartin Sierra, Alejandro Barranco

      • Resumen

      págs. 18-20

      

  • Sostenibilidad

    • La convivencia entre la fauna silvestre y la ganadería extensiva es posible y necesaria en la Sierra de Madrid

      Pablo Acebes Vives

      • Resumen

      págs. 34-37

      

  • Alimentación especial

    • La dieta alta en grasa y la melatonina interfieren en el reloj biológico de la grasa visceral

      M Pilar Cano

      • Resumen

      págs. 42-45

      

  • Elaborados

    • Optimización de procesos en sistemas CIP

      Alex Martínez

      • Resumen

      págs. 54-57

      

  • Formación

    • Food Design: un nuevo territorio por explorar en la industria alimentaria

      Mariana Eidle

      págs. 58-61

      

  • Conservación

    • Bioplásticos a partir de algas marinas: innovación sostenible para el futuro de los envases alimentarios

      Irene Peñaranda Verdú, María Dolores Garrido Fernández

      • Resumen

      págs. 62-65

      

  • Servicios

    • Nuevo régimen contra el desperdicio alimentario: del campo a la mesa

      Alejandro Negro, Juan Ignacio Veiga

      • Resumen

      págs. 74-75

      

    • Obteniendo lo mejor de las plantas con menos recursos

      Leopoldo Machado

      págs. 78-81

      

    • No faltan mujeres en la investigación, pero la sociedad sigue arraigada en el sesgo del científico como figura masculina

      Ujué Fresán Salvo

      págs. 82-85

      

    • Compromiso con la calidad y seguridad alimentaria sin perder nuestras raíces

      Aintzane Otegi

      págs. 86-89

      

  • Artículo

    • La detección de insectos en los productos almacenados: perspectiva actual y futura sobre el diagnóstico molecular

      Pablo Urbaneja Bernat, L. Marginedas, Jordi Riudavets, N. Agustí

      • Resumen

      págs. 90-97