Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1988, Número 198 (Diciembre)

  • Investigación de Campylobacter jejuni, Campylobacter coli y Salmonella enterica en carnes frescas

    M. Ubach, A. Miguel, P. Puig

    • Resumen

    págs. 15-18

    

  • Aportaciones a la caracterización del chorizo elaborado en la provincia de León: Parámetros químicos y fisicoquímicos

    María Concepción Domínguez Fernández, C. Ferre, José María Zumalacárregui Rodríguez

    págs. 19-23

    

  • Estudio bromatológico de la quesadilla herrereña

    Gonzalo Brito Miralles, C. Rodríguez, José Baquero Franco, Cristobalina Rodríguez Álvarez, María Dolores Garrido Fernández, Ricardo Álvarez Fernández, Arturo Hardisson de la Torre

    • Resumen

    págs. 25-27

    

  • Estudio inicial del comportamiento reológico de alimentos infantiles preparados

    C. García, María Berta Melcón Otero, Ignacio Álvarez Lanzarote, Julián Zapico Torneros

    págs. 29-34

    

  • Programas de control de cocinas y alimentos preparados y servidos en centros escolares del municipio de Sevilla

    C. Such Martínez, C. Villamor Urbán

    págs. 35-44

    

  • Estabilidad del contenido de Vitamina C y algunos indicadores químicos en naranjas sometidas a diferentes dosis de radiaciones gamma

    A. García Arteaga, M. García Yánez, J. Fernández Miranda, G. Serrano, E. Sampere, A. Paradoa, E. Castillo

    págs. 45-47

    

  • Actividad celulolítica en aceitunas durante su maduración y ablandamiento

    A. Heredia Moreno, Juan Fernández-Bolaños Guzmán, Rafael Guillén Bejarano

    págs. 49-52

    

  • Cinética del pardeamiento no enzimático de zumos de frutas

    C. González, Albert Ibarz Ribas, S. Esplugas, M. Vicente

    • Resumen

    págs. 53-60

    

  • Comportamiento reológico del zumo y concentrado de grosella negra (BLACKCURRANT)

    Albert Ibarz Ribas, Tomás Casero Mazo, R. Miguelsanz, J. Pagán

    • Resumen

    págs. 61-66

    

  • Contenido en elementos minerales, en vinos aromatizados: II. Quinas y otros aperitivos únicos

    M.A. Zapata Revilla, C. Díez, María de la Luz García Pardo

    • Resumen

    págs. 67-69

    

  • Resistencia in vitro de Phytophthora citrophthora frente a metalaxyl y fosetyl-Al

    María A. Díaz Borrás, Rafael Vila Aguilar

    • Resumen

    págs. 71-73