Gustavo V. Barbosa-Cánovas

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• Artículos de revistas

  • Influence of low water activity on the thermal resistance of Salmonella Enteritidis PT30 and Enterococcus faecium as its surrogate in egg powders

    Marco E. Pérez-Reyes, Jie Xu, Mei‐Jun Zhu, Juming Tang, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 27, Nº 2, 2021, págs. 184-193

    • Resumen
    

  • Combined Effect of Ultrasound and Mild Temperatures on the Inactivation of E. coliin Fresh Carrot Juice and Changes on its Physicochemical Characteristics

    Prashant Raj Pokhrel, Daniela Bermúdez‐Aguirre, H. E. Martínez Flores, M. Guadalupe Garnica‐Romo, Shyam S. Sablani, Juming Tang, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 10, 2017, págs. 2343-2350

    • Resumen
    

  • Green Pea and Garlic Puree Model Food Development for Thermal Pasteurization Process Quality Evaluation

    Ellen R. Bornhorst, Juming Tang, Shyam S. Sablani, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Fang Liu

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 82, Nº 7, 2017, págs. 1631-1639

    • Resumen
    

  • Study of the inactivation of "Escherichia coli" and pectin methylesterase in mango nectar under selected high hydrostatic pressure treatments

    Daniela Bermúdez Aguirre, José Ángel Guerrero Beltrán, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, J. Welti Chanes

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 17, Nº 6, 2011, págs. 541-548

    

  • Procesamiento no térmico de alimentos

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Daniela Bermúdez Aguirre

    Scientia Agropecuaria, ISSN-e 2306-6741, ISSN 2077-9917, Vol. 1, Nº. 1 (Enero - Marzo), 2010, págs. 81-93

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Emerging food processing technologies in North America: introduction

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Daniela Bermúdez Aguirre

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 14, Nº 5, 2008, págs. 403-409

    

  • Application of pulsed electric fields in egg and egg derivatives: review

    Fernando Sampedro, A. Martínez, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, M. Rodrigo, D. Rodrigo

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 12, Nº 5, 2006, págs. 397-405

    

  • Inactivation of Saccharomyces cerevisiae and Polyphenoloxidase in Mango Nectar Treated with UV Light

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, José A. Guerrero Beltrán

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 69, Nº 2, 2006, págs. 362-368

    

  • Texture and Water Retention Improvement in High-pressure Thermally Treated Scrambled Egg Patties

    Pablo Juliano, Monica Toldrág, Tatiana Koutchma, V. M. Balasubramaniam, Stephanie Clark, Jason W. Mathews, C. Patrick Dunne, George Sadlerand, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 71, Nº 2, 2006

    • Resumen
    

  • Effects of Ultra High Pressure on Bay Scallop (Aequipecten irradians) Adductor Muscles

    Mario Pérez Won, G. Tabilo Munizaga, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 6, 2005, págs. 477-484

    

  • High hydrostatic pressure processing of mango puree containing antibrowning agents

    Barry G. Swanson, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, José Ángel Guerrero Beltrán

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 11, Nº 4, 2005, págs. 261-268

    

  • Color and textural parameters of pressurized and heat-treated surimi gels as affected by potato starch and egg white

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Gipsy Tabilo-Munizaga

    Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 8, 2004, págs. 767-775

    

  • Ultra high pressure technology and its use in surimi manufacture: an overview

    G. Tabilo Munizaga, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 4, 2004, págs. 207-222

    

  • Review: advantages and limitations on proccessing foods by UV light

    José Ángel Guerrero Beltrán, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 3, 2004, págs. 137-148

    

  • The food chain: food processing and food safety. Adaptation of classical processes to new technical developments and quality requirements

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, P. Juliano

    Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 5, 2004, págs. 240-250

    

  • Pectin Methyl Esterase and Natural Microflora of Fresh Mixed Orange and Carrot Juice Treated with Pulsed Electric Fields

    D. Rodrigo, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 66, Nº 12, 2003, págs. 2336-2342

    

  • Weibull Distribution Function Based on an Empirical Mathematical Model for Inactivation of Escherichia coli by Pulsed Electric Fields

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, D. Rodrigo

    Journal of food protection, ISSN 0362-028X, Vol. 66, Nº 6, 2003, págs. 1007-1012

    

  • Procesado de leche mediante aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo (Revisión)

    Silvia Bendicho, Olga Martín Belloso, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Joaquín Giner Seguí

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 334, 2002, págs. 95-104

    • Resumen
    

  • Effects of High Intensity Pulsed Electric Field and Thermal Treatments on a Lipase from Pseudomonas fluorescens

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, S. Bendicho

    Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 85, Nº 1, 2002, págs. 19-27

    

  • Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson, Juan J. Fernández-Molina

    Arbor: ciencia, pensamiento y cultura, ISSN 0210-1963, Nº 661, 2001, págs. 155-170

    

  • Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Juan J. Fernández-Molina, Barry G. Swanson

    Cárnica 2000, ISSN 0210-5543, Año nº 28, Etapa/Nº 207, 2001, págs. 83-84

    

  • The effect of padding foam on the compression characteristics of some agglomerated food powders

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, H. Yan

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 5, 2001, págs. 417-423

    • Resumen
    

  • Effects of pulsed electric field processing on apple and pear polyphenoloxidases

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, J. Giner, O. Martín, Vicente Gimeno

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 7, Nº 4, 2001, págs. 339-345

    • Resumen
    

  • Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos.

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, J.J. Fernández-Molina, Barry G. Swanson

    ILE: Industrias lácteas españolas, ISSN 0210-0037, Nº. 263-264 (ENE-FEB), 2001, págs. 43-44

    

  • Pasteurización de alimentos por métodos no térmicos

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson, Juan J. Fernández-Molina

    Productos del mar, ISSN 1138-3585, Nº 156-157, 2001, págs. 53-54

    

  • Transmisión de calor en alimentos en tanques agitados y encamisados (y III)

    Albert Ibarz Ribas, A. M. Ramos, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 217-224

    

  • Textura de geles de huevo obtenidos por alta presión

    E. Sangronis, Albert Ibarz Ribas, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 5, Nº 3, 1999, págs. 191-201

    

  • Transmisión de calor en alimentos en tanques agitados encamisados (II)

    Albert Ibarz Ribas, A. M. Ramos, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 10, 1998, págs. 141-146

    

  • Transmisión de calor en alimentos en tanques agitados encamisados (I)

    Albert Ibarz Ribas, A. M. Ramos, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 9, 1998, págs. 157-160

    

  • Aplicación de los pulsos eléctricos de alta tensión para conservación de alimentos

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Joan Ramón Rosell Polo, O. Martín, J. Arántegui

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 17, Nº 6, 1998, págs. 109-116

    

  • Nonthermal electrical methods in food preservation.

    Barry G. Swanson, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, M. M. Góngora Nieto

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 5, 1998, págs. 363-370

    

  • Optimización del escaldado de calabacita criolla (Cucurbita pepo) deshidratada a temperaturas bajas y tiempos largos.

    Armando Quintero Ramos, J. A. Jiménez, J. A. Meza Velázquez, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, A. Anzaldúa Morales, A.L. Sánchez De La Paz

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 3, 1998, págs. 159-167

    

  • Effect of anti-browning compounds on the quality of minimally processed avocados.

    L. Dorantes-Alvarez, L. Prada Dorantes, T. Santiago Pineda, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Amparo Chiralt Boix, A. Ortiz Moreno

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 2, 1998, págs. 107-113

    

  • Inactivación de formas esporuladas de "Bacillus subtilis" mediante campos eléctricos pulsantes de alta intensidad en combinación con otras técnicas de conservación de alimentos.

    S. Esplugas, Barry G. Swanson, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Rafael Pagán Tomás, M. M. Góngora Nieto

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 1, 1998, págs. 33-44

    

  • La alta presión hidrostática: una alternativa en el procesamiento no térmico de los alimentos

    U. R. Pothakamury, E . Sangonis, Albert Ibarz Ribas, A. M. Ramos, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 283, 1997, págs. 33-43

    

  • Compression characteristics of agglomerated food powders: Effect of agglomerate size and water activity

    H. Yan, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 3, Nº 5, 1997, págs. 351-359

    • Resumen
    

  • Size characterization of selected food powders by five particle size distribution functions

    H. Yan, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 3, Nº 5, 1997, págs. 361-369

    • Resumen
    

  • Enzymatic browning and its inhibition in new apple cultivars slices using 4-hexylresorcinol in combination with ascorbic acid

    Y. Luo, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 3, Nº 3, 1997, págs. 195-201

    • Resumen
    

  • Non-enzymatic browning kinetics of concentrated pear juice

    Albert Ibarz Ribas, O. Martin, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 3, Nº 3, 1997, págs. 213-218

    • Resumen
    

  • Ultrastructural changes in Staphylococcus aureus treated with pulsed electric fields

    U. R. Pothakamury, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson, K.D. Spence

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 3, Nº 2, 1997, págs. 113-121

    • Resumen
    

  • La tècnica de conservació d'aliments per pulsacions elèctriques

    Olga Martín Belloso, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    TECA: Tecnologia i Ciència dels Aliments, ISSN-e 1137-7976, Vol. 1, Nº. 1 (desembre 1997), 1997, págs. 65-71

    • Texto completo
    

  • Instrumentation for the rheological characterization of foods.: Review.

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, L. Ma

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 1, Nº 1, 1995, págs. 3-17

    

  • Influencia del tratamiento térmico y la humedad en la calidad de los geles de surimi de tilapia

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, M. Tejada, O. Martín, C. Álvarez

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 3, 1995, págs. 297-312

    

  • High voltage pulsed electric field inactivation of "Bacillus subtilis" and "Lactobacillus delbrueckii"

    Barry G. Swanson, A. Monsalve-González, U. R. Pothakamury, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 35, Nº. 1, 1995, págs. 101-107

    

  • Prediction of water activity in food systems: a review on theoretical models

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, H. Vega-Mercado

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 4, 1994, págs. 368-388

    

  • Prediction of water activity in food systems. A computer program for predicting water activity in multicomponent foods

    B. Romanach, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, H. Vega-Mercado

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 4, 1994, págs. 427-440

    

  • Propiedades reológicas de alimentos fluídos

    Albert Ibarz Ribas, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Micha Peleg

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 241, 1993, págs. 39-89

    

  • Inactivación de microorganismos en alimentos usando campos magnéticos oscilantes

    U. R. Pothakamury, B.J. Barletta, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 5, 1993, págs. 479-489

    

  • Review: Rheological properties of food gums and food gum mixtures

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, L. Ma

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 2, 1993, págs. 133-163

    

  • Review: Attrition in agglomerated coffee

    B.J. Barletta, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Kathryn M. Knight

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 1, 1993, págs. 43-58

    

• Libros

  • Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos

    Albert Ibarz Ribas, Gustavo V. Barbosa-Cánovas

    Mundi Prensa Libros, 2005. ISBN 84-8476-163-0

    

  • Deshidratación de alimentos

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Humberto Vega-Mercado

    Acribia, 2000. ISBN 84-200-0918-0

    

  • Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Li Ma, Blas Barletta

    Acribia, 2000. ISBN 84-200-0912-1

    

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