Inactivación de formas esporuladas de "Bacillus subtilis" mediante campos eléctricos pulsantes de alta intensidad en combinación con otras técnicas de conservación de alimentos.

• Autores: S. Esplugas, Barry G. Swanson, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Rafael Pagán Tomás, M. M. Góngora Nieto
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 1, 1998, págs. 33-44
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Inactivation of "Bacillus subtilis" spores using high intensity pulsed electric fields in combination with other food conservation technologies.
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