Ana Ferrer Mairal

• Artículos de revistas (5)
• Colaboraciones en obras colectivas (4)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (3)
• Coordinación (1 publicación)

• Artículos de revistas

  • Physicochemical characterization of changes in different vegetable oils (olive and sunflower) under serveral frying conditions

    M. Martínez Pineda, Ana Ferrer Mairal, A. Vercet, C. Yagüe

    CyTA: Journal of food, ISSN 1947-6337, ISSN-e 1947-6345, Vol. 9, Nº. 4, 2011, págs. 301-306

    • Resumen
    

  • Mantenimiento postcosecha de la calidad del melocotón

    Rosa Pilar Oria Almudí, Ana Ferrer Mairal, Sara Remón Oliver

    Fruticultura profesional, ISSN 1131-5660, Nº 117, 2001, págs. 47-52

    

  • Calidad de la cereza: aplicación de tecnologías postcosecha

    Rosa Pilar Oria Almudí, Ana Ferrer Mairal, Sara Remón Oliver

    Fruticultura profesional, ISSN 1131-5660, Nº 114, 2000, págs. 24-31

    • Resumen
    

  • Preferencias de los consumidores de manzana "Golden Delicious" en Aragón

    Rosa Pilar Oria Almudí, Ana Ferrer Mairal, Sara Remón Oliver

    Fruticultura profesional, ISSN 1131-5660, Nº 108, 2000, págs. 62-66

    • Resumen
    

  • Variedades de manzana: aceptación por aspecto externo y características gustativas

    Rosa Pilar Oria Almudí, Ana Ferrer Mairal, Sara Remón Oliver

    Fruticultura profesional, ISSN 1131-5660, Nº 106, 1999, págs. 33-41

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Realización de una publicación Web tipo revista especializada para Ciencia y Tecnología de los Alimentos

    Ignacio Álvarez Lanzarote, Javier Raso, Santiago Condón Usón, Rafael Pagán Tomás, María Pilar Mañas Pérez, Pedro Roncalés Rabinal, José Antonio Beltrán Gracia, Miguel Calvo Rebollar, María Dolores Pérez Cabrejas, Ana Cristina Sánchez Gimeno, Lourdes Sánchez Paniagua, Pascual López, Rosa Pilar Oria Almudí, José María Peiró Esteban, Agustín Ariño Moneva, Susana Bayarri, Domingo Blanco Parmo, Juan José Carramiñana Esteban, Pilar Conchello Moreno, Regina Lazaro Gistau, Susana Loran Ayala, Consuelo Perez Arquillue, Carmen Rota Garcia, Javier Yangüela Martínez, Antonio Vercet Tormo, Ana Ferrer Mairal, Iva Marques Lopes, Cristina Yagüe Ruiz, Sara Remón Oliver, Diego García Gonzalo, María Eugenia Venturini Crespo

    Investigación educativa e innovación docente en el proceso de convergencia europea / coord. por María Victoria Sanagustín Fons, Javier Paricio Royo, María del Carmen Agustín Lacruz, Fernando Cruz Bello, 2009, ISBN 978-84-92774-13-5, págs. 70-70

    

  • Medida rápida del transporte gaseoso en películas plásticas microperforadas

    Jaime González Buesa, Ana Ferrer Mairal, Rosa Pilar Oria Almudí, M.L. Salvador

    Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 669-677

    

  • Coliflor lista para cocinar en microondas: diseño del envase y evaluación de los parámetros de calidad del producto

    José Moure Gil, J. González, Ana Ferrer Mairal, A. Vercet

    Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas / coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal, 2008, ISBN 978-84-200-1111-0, págs. 708-715

    

  • Coliflor lista para cocinar en microondas: diseño del envase y evaluación de los parámetros de calidad del producto

    José Moure Gil, Jaime González Buesa, Ana Ferrer Mairal, Antonio Vercet Tormo

    V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 911-920

    • Resumen
    • Texto completo
    

• Tesis

  • Melocotón de Calanda: caracterización y aplicación de tecnologías postcosecha

    Ana Ferrer Mairal

    Tesis doctoral dirigida por Rosa Pilar Oria Almudí (dir. tes.), Jose M. Peiro Esteban (codir. tes.). Universidad de Zaragoza (2002).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Estrategias para la mejora sensorial y nutricional de matrices sin gluten mediante la incorporación de ingredientes funcionales

    Leyre Urtasun del Castillo

    Tesis doctoral dirigida por Ana Ferrer Mairal (dir. tes.), Eva Maria Campo Sahagun (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2016).

    • Resumen
    

  • Estrategias para la reducción del índice glucémico en productos de panadería: efectos sobre la calidad y estudios de validación in vitro e in vivo

    Carolina Peñalva Lapuente

    Tesis doctoral dirigida por Ana Ferrer Mairal (dir. tes.), Sara Remón Oliver (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2012).

    • Resumen
    

  • Melocotón mínimamente procesado: aptitud de variedades, diseño de tratamientos y modelización del envasado

    Jaime González Buesa

    Tesis doctoral dirigida por Maria Luisa Salvador Solano (dir. tes.), Ana Ferrer Mairal (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (2007).

    • Resumen
    

• Coordinación

  • Obras Colectivas

    • Avances en maduración y post-recolección de frutas y hortalizas

      coord. por Rosa Pilar Oria Almudí, Jesús Val Falcón, Ana Ferrer Mairal

      Acribia, 2008. ISBN 978-84-200-1111-0

      

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