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Color and textural parameters of pressurized and heat-treated surimi gels as affected by potato starch and egg white
Autores:
Gustavo V. Barbosa-Cánovas
, Gipsy Tabilo-Munizaga
Localización:
Food research international
,
ISSN
0963-9969,
Vol. 37, Nº. 8, 2004
,
págs.
767-775
Idioma:
inglés
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