The food chain: food processing and food safety. Adaptation of classical processes to new technical developments and quality requirements

• Autores: Gustavo V. Barbosa-Cánovas, P. Juliano
• Localización: Journal of food science, ISSN 0022-1147, Vol. 69, Nº 5, 2004, págs. 240-250
• Idioma: inglés
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