Effect of anti-browning compounds on the quality of minimally processed avocados.

• Autores: L. Dorantes-Alvarez, L. Prada Dorantes, T. Santiago Pineda, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Amparo Chiralt Boix, A. Ortiz Moreno
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 4, Nº 2, 1998, págs. 107-113
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Efecto de inhibidores del pardeamiento en la calidad de aguacates mínimamente procesados.
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