Prediction of water activity in food systems: a review on theoretical models

• Autores: Gustavo V. Barbosa-Cánovas, H. Vega-Mercado
• Localización: Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 4, 1994, págs. 368-388
• Idioma: español
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