Tecnologías emergentes para la conservación de alimentos sin calor

• Autores: Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Barry G. Swanson, Juan J. Fernández-Molina
• Localización: Arbor: Ciencia, pensamiento y cultura, ISSN 0210-1963, Nº 661, 2001, págs. 155-170
• Idioma: español
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