Instrumentation for the rheological characterization of foods.: Review.

• Autores: Gustavo V. Barbosa-Cánovas, L. Ma
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 1, Nº 1, 1995, págs. 3-17
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Instrumentación para la caracterización reológica de alimentos.: Revisión.
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