Transmisión de calor en alimentos en tanques agitados y encamisados (y III)

• Autores: Albert Ibarz Ribas, A. M. Ramos, Gustavo V. Barbosa-Cánovas
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 18, Nº 1, 1999, págs. 217-224
• Idioma: español
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