Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

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  Año 1994, Vol. 34, Número 4

  • Maduración acelerada de quesos de leche de oveja

    E. Fernández-García, Rosina López Fandiño

    págs. 353-367

    

  • Prediction of water activity in food systems: a review on theoretical models

    Gustavo V. Barbosa-Cánovas, H. Vega-Mercado

    págs. 368-388

    

  • Efecto crioprotector de maltodextrina 25 DE, suero y mezcla de aditivos en surimi de jurel ("Trachurus murphyi")

    M. Dondero, M. Gandolfo, A. Cifuentes

    págs. 389-408

    

  • Diferenciación de variedades de uvas tintas por su composición antociánica

    M. D. Ortega Meder, J.L. Vicente, Celestino Santos Buelga, Julián C. Rivas Gonzalo

    págs. 409-426

    

  • Prediction of water activity in food systems. A computer program for predicting water activity in multicomponent foods

    B. Romanach, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, H. Vega-Mercado

    págs. 427-440

    

  • Determinación de elementos minerales en mieles de diversos orígenes florales por análisis de inyección en flujo acoplado a la espectroscopía atómica

    Mercedes Lozano Ruiz, E. Osorio, F. Salinas, Vicente Luis Montero de Espinosa Tena

    págs. 441-449

    

  • Characterization of honeys gathered from Tahonal ("Viguiera dentata, varheliantoides") and Tzi'tzil'che ("Gimnopodium antigonoides", Blake) flowers by their mineral content utilizing discriminant analysis

    Enrique Sauri Duch, J. del C. Hernández Chávez

    págs. 450-457