Ultra high pressure technology and its use in surimi manufacture: an overview

• Autores: G. Tabilo Munizaga, Gustavo V. Barbosa-Cánovas
• Localización: Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 10, Nº 4, 2004, págs. 207-222
• Idioma: inglés
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