María Jesús Periago Gastón

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• Tesis dirigidas (18)

• Artículos de revistas

  • Informe sobre clasificación de alimentos: el concepto “ultraprocesados”

    Carmen Carretero Romay, Ramón Clotet Ballús, Yvonne Colomer Xena, Gonzalo Doroteo García de Fernando Minguillón, Juana M. Frías Arevalillo, Buenaventura Guamis López, Luis González Vaqué, Abel Mariné Font, Antonio Martínez López, Rafael Moreno Rojas, María Jesús Periago Gastón, María Dolores Rodrigo Aliaga, María Ángeles Romero Rodríguez, Amparo Salvador, Pau Talens Oliag

    ACTA/CL: revista de la Asociación de Científicos y Tecnólogos de Alimentos de Castilla y León, ISSN 1886-4716, Nº. 73, 2021, págs. 5-11

    • Resumen
    

  • Estado nutricional y su relación con la seguridad alimentaria en el medio rural de Oaxaca

    Imelda Adriana Ángeles Coronado, José Guadalupe Herrera Haro, Ricardo Bárcena Gama, María Esther Ortega Cerrilla, Aurelio León Merino, María Jesús Periago Gastón, Francisco Ernesto Martínez Castañeda, M. P. Jerez Salas

    Agricultura, Sociedad y Desarrollo, ISSN 1870-5472, ISSN-e 2594-0244, Vol. 18, Nº. 4, 2021, págs. 623-634

    • Resumen
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  • Influencia de los carotenoides sobre los marcadores de riesgo cardiometabólico en mujeres peri y posmenopáusicas

    Aina Tomás Luiz, Gala Martín-Pozuelo del Pozo, Inmaculada González Navarro, Laura Elvira Torales, Helena Ponce, Rocío González Barrio, Francisco Javier García Alonso, María Jesús Periago Gastón

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 38, Nº. 5 (Septiembre - Octubre), 2021, págs. 993-1001

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  • Comportamiento de ghrelina en ayunas después de bypass gástrico y gastrectomía vertical: estudio de cohortes analítico

    Inmaculada Navarro García, R. González Costea, Nuria M. Torregrosa Pérez, Elena Romera Barba, María Jesús Periago Gastón, José Luis Vázquez Rojas

    Endocrinología, Diabetes y Nutrición, ISSN-e 2530-0164, Vol. 67, Nº. 2, 2020, págs. 89-101

    • Resumen
    

  • Neofobia alimentaria y trastornos de conducta alimentaria: Impacto en la adherencia a la dieta mediterránea de universitarios españoles

    Inmaculada Navarro González, María Jesús Periago Gastón, María Elena Vidaña Gaytán, Alejandra Rodríguez Tadeo

    Revista chilena de nutrición, ISSN-e 0717-7518, Vol. 46, Nº. 2, 2019, págs. 174-180

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  • Seguridad alimentaria y control de alimentos en la armada del siglo XVII

    María Jesús Periago Gastón

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias, ISSN 1135-2795, Vol. 26, Nº. 26, 2018, págs. 197-219

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  • La bioeconomía como oportunidad para la economía española: la visión desde el Observatorio de Bioeconomía

    Manuel Laínez Andrés, María Jesús Periago Gastón, Nuria María Arribas Vera, Concepción Meneses Canalejo

    Mediterráneo económico, ISSN 1698-3726, Nº. 31, 2018 (Ejemplar dedicado a: Bioeconomía y desarrollo sostenible), págs. 95-117

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  • Estimación teórica de la ingesta diaria de carotenoides en los escolares españoles (3-9 años)

    Inmaculada Navarro González, María Jesús Periago Gastón

    Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 24, Nº. 3, 2018

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  • Estimación de la ingesta diaria de carotenoides en adolescentes españoles (10-17 años)

    María Palazón Guillamón, María Jesús Periago Gastón, Inmaculada Navarro González

    Revista española de nutrición comunitaria = Spanish journal of community nutrition, ISSN 1135-3074, Vol. 24, Nº. 2, 2018

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  • Estimación de la capacidad antioxidante de los alimentos ingeridos por la poblaclión española

    Inmaculada Navarro González, María Jesús Periago Gastón, Francisco Javier García Alonso

    Revista chilena de nutrición, ISSN-e 0717-7518, Vol. 44, Nº. 2, 2017, págs. 183-188

    • Resumen
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  • Estimación de la ingesta diaria de compuestos fenólicos en la población española

    Inmaculada Navarro González, María Jesús Periago Gastón, Francisco Javier García Alonso

    Revista española de nutrición humana y dietética, ISSN 2173-1292, Vol. 21, Nº. 4, 2017, págs. 320-326

    • Resumen
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  • Indicadores de calidad sanitaria y del deterioro en filetes de dorada (Spaurus Aurata) refrigerados sometidos a un tratamiento de agua ozonizada y sal de glicina

    María Jesús Periago Gastón, Marina Santaella Pascual, C. M. Martínez, I. Navarro-González, C. Puche

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 32, 2016, págs. 45-58

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  • Paramétros de calidad en mieles de diferentes orígenes botánicos producidas en la alpujarra granadina

    María Jesús Periago Gastón, I. Navarro González, A. B Alaminos, L. I Elvira Torales, F.J. García Alonso

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 32, 2016, págs. 59-71

    • Resumen
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  • Adherencia a la dieta mediterránea y su relación con la calidad del desayuno en estudiantes de la Universidad de Murcia

    Inmaculada Navarro González, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Brígida Martínez García, Alejandra Rodríguez Tadeo, María Jesús Periago Gastón

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 33, Nº. 4, 2016, págs. 901-908

    • Resumen
    

  • El tomate, ¿alimento saludable y/o funcional?

    Inmaculada Navarro González, María Jesús Periago Gastón

    Revista española de nutrición humana y dietética, ISSN 2173-1292, Vol. 20, Nº. 4, 2016 (Ejemplar dedicado a: Revista Española de Nutrición Humana y Dietética), págs. 323-335

    • Resumen
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  • Neofobia alimentaria: impacto sobre los hábitos alimentarios y aceptación de alimentos saludables en usuarios de comedores escolares

    Alejandra Rodríguez Tadeo, Begoña Patiño Villena, Rene Urquidez Romero, María Elena Vidaña Gaytán, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Eduardo González Martínez-Lacuesta

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 31, Nº. 1, 2015, págs. 260-268

    • Resumen
    

  • Evaluando la aceptación de alimentos en escolares: registro visual cualitativo frente a análisis de residuos de alimentos

    Begoña Patiño Villena, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo

    Nutrición hospitalaria: Órgano oficial de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo (SENPE), ISSN-e 1699-5198, ISSN 0212-1611, Vol. 29, Nº. 5, 2014, págs. 1054-1061

    • Resumen
    

  • A method to collect to high volumes of milk from mice (Mus musculus)

    Carlos Gómez Gallego, T. Ilo, Jaakkola Ulla-Marjut, S. Salminen, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Rafael Frias

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 29, 2013, págs. 55-61

    • Resumen
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  • Enzimas lipoliticas bacteriana: propiedades, clasificación, estructura, aplicaciones tecnológicas y aspectos legales

    Inmaculada Navarro González, María Jesús Periago Gastón

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 28, 2012, págs. 45-65

    • Resumen
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  • Evaluación sensorial de diferentes presentaciones comerciales de dorada (Sparus Aurata L.) de acuicultura

    Marina Santaella Pascual, María del Carmen Martínez Graciá, María Jesús Periago Gastón, Javier Santaella Pascual

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 28, 2012, págs. 85-96

    • Resumen
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  • Efecto de la ingesta de zumo de tomate en el contenido de licopeno y ácidos grasos de cadena corta en heces de ratas sprague dawley

    Victoria P. Gómez Gómez, Sergio Bravo Lozar, Gala Martín-Pozuelo del Pozo, Marina Santaella Pascual, María Jesús Periago Gastón

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 27, 2011, págs. 51-64

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  • "Beikost": alimentos infantiles complementarios para la transición y maduración digestiva (parte II)

    Gaspar Francisco Ros Berruezo, Darío Pérez Conesa, María del Carmen Frontela Saseta, J.F. Haro Vicente, Patricia Peso Echarri, María Jesús Periago Gastón, María del Carmen Martínez Graciá, F.J. García Alonso

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 16, Nº. 2, 2009, págs. 33-46

    

  • Compuestos funcionales de la leche materna

    Carlos Gómez Gallego, D. Pérez Conesa, María José Bernal Cava, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo

    Enfermería global: revista electrónica trimestral de enfermería, ISSN-e 1695-6141, Vol. 8, Nº. 2, 2009, 14 págs.

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  • Comparación entre lubina (Dicentrarchus labrax)salvaje y cultivada: composición quimica y variación del contenido en ácidos grasos tras el cocinado.

    Marina Santaella Pascual, María del Carmen Martínez Graciá, María Jesús Periago Gastón

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 23, 2007, págs. 105-119

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  • Ventajas potenciales de la suplementación con ácido fólico o folatos

    María José Bernal Cava, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón, M.D. López Iniesta, Ana Belén Olivares Martínez, María del Carmen Martínez Graciá

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 97-98

    

  • Biodisponibilidad de folatos en fórmulas infantiles

    Gaspar Francisco Ros Berruezo, Ana Belén Olivares Martínez, María Jesús Periago Gastón, María del Carmen Martínez Graciá, M.D. López Iniesta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 98-99

    

  • Estudio de validación de la metodología para la determinación de metafolin (l-metilfolato) por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC)

    Ana Belén Olivares Martínez, M.D. López Iniesta, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María del Carmen Martínez Graciá

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 372, 2006, págs. 100-101

    

  • Fauna del mediterráneo en los autores clásicos

    M. Periago Lorente, María Jesús Periago Gastón

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 22, 2006, págs. 107-116

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  • Importancia del yodo en nutrición humana y en la práctica clínica

    L.E. Martínez Gascón, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María del Carmen Martínez Graciá

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 13, Nº. 2, 2006, págs. 53-60

    

  • Alimentación del cerdo con algas bioactivas: efecto prebiótico y mejora de la calidad de la carne del cerdo

    F. Martínez Coloma, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón, A. Baraldo, C. Martínez, D. Pérez

    Ediporc, ISSN 1698-305X, Nº. 98, 2006, págs. 46-51

    

  • Prevención de la deficiencia en hierro mediante el enriquecimiento de los alimentos

    Juan Francisco Haro Vicente, María del Carmen Martínez Graciá, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 21, 2005, págs. 7-21

    • Resumen
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  • Descripción de la composición mineral y otros parámetros de calidad del músculo Longissimus dorsi delongissimus del cerdo Chato Murciano en pureza y cruzado con cerdo Large White, en condiciones de explotación outdoor

    Miguel Galián Jiménez, María del Carmen Martínez Graciá, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Begoña Peinado Ramón, Angel Poto Remacha

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 21, 2005, págs. 127-138

    • Resumen
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  • Fuentes de peligros específicos para la salud humana de los productos de la pesca: los ictiotoxismos

    Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón, María del Carmen Martínez Graciá

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 17, 2004, págs. 139-146

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  • Folatos: vitamina emergente en la alimentación y la salud

    Ana Belén Olivares Martínez, María José Bernal Cava, María del Carmen Martínez Graciá, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo

    Anales de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andalucía Oriental, ISSN 1130-2534, Vol. 17, 2004, págs. 219-228

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  • Folatos y su disponibilidad en alimentos evaluados por cromatografía líquida (hplc). validación y aplicaciones en calida nutricional de alimentos

    Ana Belén Olivares Martínez, María José Bernal Cava, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María del Carmen Martínez Graciá, María Jesús Periago Gastón

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 20, 2004, págs. 59-73

    • Resumen
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  • Valoración de la biodisponibilidad de folatos en la dieta

    Ana Belén Olivares Martínez, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón, María del Carmen Martínez Graciá, María José Bernal Cava

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 11, Nº. 2, 2004, págs. 49-60

    • Resumen
    

  • Influencia del tratamiento enzimático sobre la calidad de la proteína del guisante

    María Luisa Vidal Guevara, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 19, 2003, págs. 43-60

    • Resumen
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  • Evolución de la microbiota intestinal en lactantes: efecto de la leche materna

    María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, G. López, C. Martínez, Gonzalo Martínez Camino, Darío Pérez Conesa

    ANS. Alimentación, nutrición y salud, ISSN 1136-4815, Vol. 10, Nº. 4, 2003, págs. 100-107

    

  • Evaluación de las propiedades antioxidantes en concentrados de uva y frutas rojas

    Francisco Javier García Alonso, María Jesús Periago Gastón, María Luisa Vidal Guevara, Emma Cantos Villar

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 18, 2002, págs. 103-114

    • Resumen
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  • Propiedades químicas, biológicas y valor nutritivo del licopeno

    María Jesús Periago Gastón, Isabel Martínez Valverde, Gaspar Francisco Ros Berruezo, Carmen María Martínez, Ginés López Martínez

    Anales de veterinaria de Murcia, ISSN 0213-5434, ISSN-e 1989-1784, Nº. 17, 2001, págs. 51-66

    • Resumen
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  • In vitro protein digestibility and mineral availability of green beans (Phaseolus vulgaris L) as influenced by variety and pod size

    María Jesús Periago Gastón, Ginés López Martínez, María del Carmen Martínez Graciá, Josefina Ortuño, Francisco Rincón, Gaspar Francisco Ros Berruezo

    Journal of the science of food and agriculture, ISSN 0022-5142, Vol. 77, Nº 3, 1998, págs. 414-420

    

  • Influencia del inhibidor de la tripsina y del ácido fítico sobre la digestión de la proteína en las legumbres de la dieta mediterránea

    F. Rincón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón, Javier Rodrigo García, G. López, María Carmen Martínez Rodríguez, J. Ortuño

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 285, 1997, págs. 113-117

    

  • Modificaciones del valor nutritivo de la alcachofa durante su procesado industrial

    F. Rincón, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, C. Martínez, G. López, J. Ortuño

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 279, 1997, págs. 129-134

    

  • Determinación rápida de coliformes y E. coli en chorizo mediante procedimientos impedimétricos

    María Joao Monteiro, María Jesús Periago Gastón, Gonçalo Almeida

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 275, 1996, págs. 115-120

    

  • Biodisponibilidad del selenio y métodos de evaluación

    Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón, C. Martínez, G. López, J. Ortuño

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 2, Nº 3, 1996, págs. 135-150

    

  • Valor nutritivo de los arroces calasparra en comparación con otros arroces comerciales españoles

    María Carmen Martínez Rodríguez, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, G. López, J. Ortuño

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 259, 1995 (Ejemplar dedicado a: El futuro de la tributación territorial), págs. 39-44

    

  • Variación en el contenido de fibra dietética del guisante ("Pisum sativum") en función de la variedad, tamaño y método analítico

    F. Rincón, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, H. N. Englyst

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 5, 1994, págs. 565-575

    

  • Métodos de determinación de la fibra dietética. Aspectos críticos

    F. Rincón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón, C. Martínez, G. López

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 34, Nº. 3, 1994, págs. 241-256

    

  • Componentes de la fibra dietética y sus efectos fisiológicos

    María Carmen Martínez Rodríguez, F. Rincón, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo, G. López

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 3, 1993, págs. 229-246

    

  • El contenido de nitrógeno no proteico en legumbres de la dieta mediterránea como factor limitante de su valor nutritivo

    F. Rincón, María Carmen Martínez Rodríguez, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 234, 1992, págs. 51-54

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Neofobia alimentaria y trastornos de conducta alimentaria: Impacto en la adherencia a la dieta mediterránea de universitarios españoles

    Alejandra Rodríguez Tadeo, Inmaculada Navarro González, María Jesús Periago Gastón

    BIAH 2018. International Congress of Body Image & Health 6, 7 y 8 de junio de 2018: Libro de actas / coord. por Manuel Alcaraz Ibáñez, María Carrasco Poyatos, José Gabriel Espinosa Villegas, Antonio Granero Gallegos, María Jesús Lirola Manzano, Isabel Martın Fuentes, José Miguel Rodríguez Palacios, Álvaro Sicilia Camacho, 2019, ISBN 978-84-17261-31-3, pág. 279

    • Resumen
    

  • Perfil transcripcional de genes en mujeres menopáusicas tras la suplementación dietética con carotenoides

    Aina Tomás Luiz, I. Navarro-González, Gala Martín-Pozuelo del Pozo, Francisco Javier García Alonso, María Jesús Periago Gastón

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 976-977

    • Texto Completo Libro
    

  • Análisis nutricional de subproductos de la industria cervecera para la elaboración de un alimento funcional

    C. Clavel, Marina Santaella Pascual, Miguel Motas Guzmán, María Jesús Periago Gastón

    IV Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (Eidum), 2019, ISBN 978-84-09-09200-0, págs. 1273-1274

    • Texto Completo Libro
    

  • ¿Puede mejorar la suplementación dietética de carotenoides el perfil de ácidos grasos de cadena corta en heces y contenido intestinal en ratas con esteatosis inducida por la dieta?

    L. I Elvira Torales, Inmaculada Navarro González, F.J. García Alonso, María Jesús Periago Gastón

    III Jornadas Doctorales Escuela Internacional de Doctorado de la Universidad de Murcia (EIDUM) / coord. por Gregorio Sánchez Gómez, 2017, ISBN 978-84-608-9779-8, págs. 999-1004

    • Texto Completo Libro
    

  • Legumbres, verduras y productos hortícolas

    Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón, Darío Pérez Conesa

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, 2010 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (aut.)), ISBN 978-84-9835-347-1, págs. 139-166

    

  • Evolución de compuestos bioactivos durante la maduración del tomate

    Francisco Javier García Alonso, Karin Jacobs, María Dolores Iniesta López-Matencio, María Jesús Periago Gastón, María del Carmen Martínez Graciá

    V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 481-489

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Papel del licopeno en la prevención de las enfermedades cardiovasculares

    María Jesús Periago Gastón, Francisco Javier García Alonso, María del Carmen Martínez Graciá, Gaspar Francisco Ros Berruezo

    V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 1032-1037

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Isomerización de carotenoides en vegetales. Efecto del tratamiento térmico

    Karin Jacobs, Francisco Javier García Alonso, Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón

    V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 1038-1044

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Relación entre los parámetros sensoriales e instrumentales en distintas marcas comerciales de dos tipos de productos cárnicos cocidos de cerdo

    María del Carmen Frontela Saseta, C. Martínez, G. López, María Jesús Periago Gastón, Gaspar Francisco Ros Berruezo

    Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 163-166

    

  • Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres

    Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, Tomo 2, 2005 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (ed. lit.)), ISBN 84-88336-12-8, págs. 229-263

    

  • Calidad de los alimentos ecológicos

    Julio Pedauye Ruiz, María Jesús Periago Gastón

    Manual de agricultura ecológica en la Región de Murcia: seminarios técnicos divulgativos : Murcia, 16 al 20 de diciembre 1996 [I Jornadas de Agricultura Biológica en la Región de Murcia] / coord. por Antonio Asensio García, María Prieto Beltrán, Ramón Navia, 1996, ISBN 84-922665-1-1, págs. 55-63

    

  • Residuos de plaguicidas en los alimentos

    María Jesús Periago Gastón, Julio Pedauye Ruiz

    Manual de agricultura ecológica en la Región de Murcia: seminarios técnicos divulgativos : Murcia, 16 al 20 de diciembre 1996 [I Jornadas de Agricultura Biológica en la Región de Murcia] / coord. por Antonio Asensio García, María Prieto Beltrán, Ramón Navia, 1996, ISBN 84-922665-1-1, págs. 65-74

    

• Libros

  • Seguridad alimentaria y nutrición en la Armada del siglo XVIII: discurso de ingreso como académica de número de Dña. María Jesús Periago Castón y discurso de contestación Excmo. Sr. D. Emilio Martínez García, académico de número, Murcia, 11 de noviembre de 2014

    María Jesús Periago Gastón, Emilio Martínez García

    Academia de Veterinaria de la Región de Murcia, 2014. ISBN 978-84-697-1435-5

    

  • Efectos del procesado enzimático sobre las propiedades nutritivas y funcionales de la harina de guisante ("Pisum Sativum", L.)

    María Jesús Periago Gastón

    Murcia : Universidad de Murcia, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Científico, 1993. ISBN 84-7684-382-8

    

• Tesis

  • Efectos del procesado enzimatico sobre las propiedades nutritivas y funcionales de la harina de guisante (pisum sativum, l.)

    María Jesús Periago Gastón

    Tesis doctoral dirigida por Gaspar Francisco Ros Berruezo (dir. tes.). Universidad de Murcia (1993).

    • Resumen
    

• Tesis dirigidas

  • Characterisation of dietary fibre, bioactive compounds and prebiotic effect of plant food by-products for their valorisation as high added-value ingredients

    Vanesa Nuñez Gómez

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), Rocío González Barrio (dir. tes.). Universidad de Murcia (2022).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Funcionalidad de los carotenoides dietéticos sobre biomarcadores de la esteatosis inducida por dieta grasa en ratas: un enfoque preventivo y terapéutico

    Laura Inés Elvira Torales

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), Francisco Javier García Alonso (dir. tes.). Universidad de Murcia (2019).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Estudio in vivo del efecto del consumo de zumo de tomate sobre el metabolismo lipídico en el hígado

    Gala Martín-Pozuelo del Pozo

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), Francisco Javier García Alonso (dir. tes.). Universidad de Murcia (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Estudio del contenido de compuestos bioactivos del cacao y su aplicación en la obtención de un ingrediente rico en (poli)fenoles para el diseño de un chocolate enriquecido

    Elena Cienfuegos Jovellanos Fernández

    Tesis doctoral dirigida por Rocío González Barrio (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Diseño, desarrollo y evaluación clínica de un producto rico en polifenoles

    L.M. Sánchez Siles

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Estudio nutricional de la composición mineral de los arroces de calasparra

    Rafael Herrero Delicado

    Tesis doctoral dirigida por Marina Santaella Pascual (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Desarrollo de métodos rápidos para la detección de alicyclobacillus spp. en materia prima destinada a la elaboración de bebidas y zumos de frutas

    María Pilar Fernández Fernández

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), José Antonio Gabaldón Hernández (dir. tes.). Universidad de Murcia (2016).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Señales neurohormonales tras gastrectomía tubular y by-pass gástrico: implicación en la pérdida de peso y resolución de la diabetes mellitus tipo 2

    Inmaculada Navarro García

    Tesis doctoral dirigida por José Luis Vázquez Rojas (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2015).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Estudio del contenido de compuestos bioactivos en tomate: evaluación de la materia prima, efectos del tratamiento tecnológico y caracterización del subproducto

    Veronica García Valverde

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Javier García Alonso (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Aceptación sensorial de alimentos ofertados en comedores escolares con servicio de catering y hábitos alimentarios asociados al estilo de dieta mediterránea de la ciudad de Murcia

    Alejandra Rodríguez Tadeo

    Tesis doctoral dirigida por Gaspar Francisco Ros Berruezo (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Funcionalidad de las poliaminas sobre el desarrollo del sistema inmune y la microbiota intestinal durante el periodo de lactancia. Influencia del procesado de las fórmulas infantiles en el contenido en poliaminas y en la liberación de péptidos durante la digestión. Ensayo de funcionalidad empleando como modelo ratones balb/colahsd lactantes

    Carlos Gómez Gallego

    Tesis doctoral dirigida por Gaspar Francisco Ros Berruezo (dir. tes.), María Carmen Collado Amores (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2014).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Optimización del contenido y disponibilidad del licopeno y otros compuestos bioctivos en tomate y productos elaborados con tomate.

    Sergio Bravo Lozar

    Tesis doctoral dirigida por Francisco Javier García Alonso (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2013).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Nuevas presentaciones comerciales de dorada (sparus aurata L.) de Acuicultura: evaluación de la calidad y seguridad alimentaria

    Marina Santaella Pascual

    Tesis doctoral dirigida por María del Carmen Martínez Graciá (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.). Universidad de Murcia (2011).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Optimización del perfil de hidratos de carbono en papillas infantiles. Estudio de su funcionalidad

    María José Bernal Cava

    Tesis doctoral dirigida por Fernando Romero Braquehais (dir. tes.), María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), Gaspar Francisco Ros Berruezo (dir. tes.). Universidad de Murcia (2011).

    • Resumen
    

  • Evaluación in vivo de la funcionalidad de un zumo de tomate enriquecido con ácidos grasos poliinsaturados n-3

    Vanessa Jorge Vidal

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), Gaspar Francisco Ros Berruezo (codir. tes.). Universidad de Murcia (2007).

    • Resumen
    

  • Evaluación in vitro e in vivo de la funcionalidad de un producto rico en antioxidantes

    Francisco Javier García Alonso

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), Gaspar Francisco Ros Berruezo (dir. tes.). Universidad de Murcia (2006).

    • Resumen
    • Tesis en acceso abierto en: DIGITUM
    

  • Evaluación nutricional y compuestos bioactivos en gazpacho

    Isabel Martínez Valverde

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), Gaspar Francisco Ros Berruezo (codir. tes.). Universidad de Murcia (2001).

    • Resumen
    

  • Harina hidrolizada de guisante (pisum sativum, l) como sustancia enriquecedora de alimentos

    María Luisa Vidal Guevara

    Tesis doctoral dirigida por María Jesús Periago Gastón (dir. tes.), Gaspar Francisco Ros Berruezo (codir. tes.). Universidad de Murcia (2000).

    • Resumen
    

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