Información General

• Autores: Ángel Gil Hernández (coord.)
• Editores: Acción médica
• Año de publicación: 2005
• País: España
• Idioma: español
• ISBN: 84-88336-40-3
• Texto completo no disponible (Saber más ...)

Resumen

• El Tratado de Nutrición aporta conocimientos que abarcan desde la bioquímica y la biología molecular, la fisiología y la bromatología, hasta la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica. Dirigido por el Profesor Ángel Gil Hernández y con la participación de cerca de 300 autores, es la obra de nutrición más completa que se ha escrito hasta ahora. El objetivo fundamental del Tratado de Nutrición es servir de obra de consulta para los profesionales relacionados con la Nutrición y de estudio para los estudiantes de los nuevos grados en el ámbito de las ciencias de la salud (Nutrición y Dietética Humana, Medicina, Farmacia, Biología, Bioquímica y Biología Molecular, y Enfermería) y de los másteres asociados. A la calidad técnica y gráfica de cada uno de los tomos se suma la opción de acceder al sitio Web que incluye animaciones, vídeos, aplicaciones informáticas y numerosos documentos de interés. Todo ello constituye un atractivo de enorme valor para todos los profesionales de la salud interesados en la nutrición.

Otros catálogos

• Red de Bibliotecas Universitarias (REBIUN)

Esta obra consta de los siguientes volúmenes

• Vol. 1, Tomo 1: Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición . ISBN 84-88336-41-1
• Vol. 2, Tomo 2: Composición y calidad nutritiva de los alimentos . ISBN 84-88336-12-8
• Vol. 3, Tomo 3: Nutrición humana en el estado de salud . ISBN 84-88336-43-8
• Vol. 4, Tomo 4: Nutrición clínica . ISBN 84-88336-44-6

Listado de artículos

• Vol. 1, Tomo 1: Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición / Fermín Sánchez de Medina Contreras. 2005. ISBN 84-88336-41-1

  • Introducción a la historia de la nutrición

    Gregorio Varela Mosquera, Gregorio Varela Moreiras

    págs. 1-18

    

  • Funciones y metabolismo de los nutrientes

    Ángel Gil Hernández, Fermín Sánchez de Medina Contreras

    págs. 19-52

    

  • Bases bioquímicas de la regulación metabólica

    J. A. Gómez-Capilla, José Miguel Fernández Fernández, Carolina Gomez Llorente

    págs. 53-79

    

  • Comunicación intercelular: hormonas, eicosanoides, factores de crecimiento y citokinas

    Ángel Gil Hernández, Fermín Sánchez de Medina Contreras

    págs. 81-130

    

  • Señalización celular

    Antonio Suárez García

    págs. 131-175

    

  • Síntesis, degradación y recambio de las proteínas

    Ángel Gil Hernández, Fermín Sánchez de Medina Contreras

    págs. 177-215

    

  • Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas

    Luis Fontana Gallego, Maria José Sáez Lara

    págs. 217-247

    

  • Fisiología de la digestión

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa

    págs. 249-293

    

  • Metabolismo de los hidratos de carbono

    María Olga Martínez Augustin, Víctor Puerta Fernández, Maria Dolores Suárez Ortega

    págs. 295-335

    

  • Fibra dietética

    Antonio Zarzuelo Zurita, Julio Juan Gálvez Peralta

    págs. 335-368

    

  • Metabolismo de las lipoproteínas

    Antonio Sánchez Pozo, María de los Ángeles Ortega de la Torre

    págs. 369-396

    

  • Metabolismo lipídico tisular

    Antonio Sánchez Pozo, María de los Ángeles Ortega de la Torre

    págs. 397-427

    

  • Funciones biológicas y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos

    Alfonso Valenzuela Bonomo, R. Uauy

    págs. 429-450

    

  • Metabolismo de los aminoácidos

    Fermín Sánchez de Medina Contreras

    págs. 451-484

    

  • Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional

    Ángel Gil Hernández, Fermín Sánchez de Medina Contreras

    págs. 485-521

    

  • Metabolismo de nucleótidos

    Ángel Gil Hernández, Antonio Sánchez Pozo

    págs. 523-560

    

  • Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación

    María Olga Martínez Augustin, Víctor Puerta Fernández, Maria Dolores Suárez Ortega

    págs. 561-590

    

  • Regulación del balance energético y de la composición corporal

    María Puy Portillo Baquedano, José Alfredo Martínez Hernández

    págs. 591-622

    

  • Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante

    Marina Martínez Cayuela

    págs. 623-657

    

  • Vitamina C, vitamina E y otros antioxidantes de origen alimentario

    María del Carmen Ramírez Tortosa, José Luis Quiles Morales

    págs. 659-694

    

  • Vitaminas con función de coenzimas

    Fermín Sánchez de Medina Contreras

    págs. 695-729

    

  • Ácido fólico y vitamina B12

    Gregorio Varela Moreiras

    págs. 731-754

    

  • Vitamina A

    Rosa María Ortega Anta, M. Carmen Mena Valverde, Pedro Andrés Carvajales

    págs. 755-787

    

  • Vitamina D

    María Olga Martínez Augustin, Víctor Puerta Fernández, Maria Dolores Suárez Ortega

    págs. 789-824

    

  • Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos

    José Miguel López Novoa

    págs. 825-864

    

  • Regulación del equilibrio ácido-base

    José Miguel López Novoa

    págs. 865-895

    

  • Calcio, fósforo, magnesio y flúor: metabolismo óseo y su regulación

    Francisca Pérez Llamas, Marta Garaulet Aza, Ángel Gil Hernández, Salvador Zamora Navarro

    págs. 897-925

    

  • Hierro

    A. Muñoz Hoyos, Antonio Molina Carballo

    págs. 927-971

    

  • Cobre y zinc en nutrición humana

    Manuel Olivares Gronhert, Carlos Castillo Durán, Miguel Arredondo Olguín, R. Uauy

    págs. 973-996

    

  • Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios

    Miguel Navarro Alarcón, Fernando Gil Hernández, Ángel Gil Hernández

    págs. 997-1035

    

  • Nutrigenómica: regulación de la expresión génica mediada por nutrientes y otros componentes alimentarios

    Ángel Gil Hernández, Óscar Constantino Chagoyán Thompson

    págs. 1037-1077

    

  • Proliferación y muerte celular

    Alberto Manuel Vargas Morales

    págs. 1079-1117

    

  • Regulación del crecimiento, diferenciación y desarrollo

    Manuel Hernández Rodríguez, Jesús Argente Oliver

    págs. 1119-1153

    

  • Bases biológicas del envejecimiento

    José Luis Quiles Morales, Julio José Ochoa Herrera

    págs. 1155-1189

    

  • Sistema inmune y mecanismos de inmunidad innata y adaptativa

    Alfonso Ruiz Bravo López, María Manuela Jiménez-Valera

    págs. 1191-1227

    

  • Sistema inmunológico intestinal: nutrición e inmunidad

    Ricardo Rueda Cabrera

    págs. 1229-1260

    

• Vol. 2, Tomo 2: Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López. 2005. ISBN 84-88336-12-8

  • Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales

    Mariano Mañas Almendros, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, María Dolores Yago Torregrosa

    págs. 1-34

    

  • Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos

    María Dolores Yago Torregrosa, Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros

    págs. 35-73

    

  • Leche y derivados lácteos

    Luis Baró Rodríguez, Eduardo Lopez Huertas, Julio Boza Puerta

    págs. 75-106

    

  • Calidad y composición nutritiva de la carne, el pescado y el marisco

    Gaspar Francisco Ros Berruezo, María del Carmen Martínez Graciá

    págs. 107-146

    

  • Huevos y ovoproductos

    María Dolores Ruiz López, Rosario Moreno-Torres Herrera

    págs. 147-176

    

  • Cereales y productos derivados

    Belén García-Villanova Ruiz, Eduardo Guerra Hernández

    págs. 177-227

    

  • Calidad y composición nutritiva de hortalizas, verduras y legumbres

    Gaspar Francisco Ros Berruezo, María Jesús Periago Gastón

    págs. 229-263

    

  • Frutas y productos derivados

    Pedro Abellán Ballesta, Manuel Angel Palazon Garcia

    págs. 265-293

    

  • Frutos secos

    Isabel Clara Megías Rangil, Miriam Torres Moreno, Jordi Salas Salvadó

    págs. 295-324

    

  • Azúcares y miel

    Eduardo Guerra Hernández

    págs. 325-359

    

  • Grasas y aceites

    María del Carmen López Martínez, Herminia López García de la Serrana

    págs. 361-395

    

  • Bebidas alcohólicas

    Manuel Olalla Herrera, María del Carmen López Martínez

    págs. 397-441

    

  • Café, té, cacao y productos derivados

    Carmen Cabrera Vique, Rafael Giménez Martínez

    págs. 443-480

    

  • Nuevas fuentes de proteínas alimentarias

    María Olga Martínez Augustin, Víctor Puerta Fernández, Maria Dolores Suárez Ortega

    págs. 481-516

    

  • Aditivos alimentarios

    María Fátima Olea Serrano, Ana María Rivas Velasco

    págs. 517-542

    

  • Alimentos funcionales

    Ascensión Marcos Sánchez, Marcela González Gross, Sonia Gómez Martínez, Esther Nova Rebato, Enrique Ramos Mosquera

    págs. 543-570

    

  • Alimentos transgénicos

    Ángel Gil Hernández, María del Carmen López Martínez

    págs. 571-614

    

  • Calidad nutritiva de los alimentos

    Francisca Pérez Llamas, Elvira Larqué Daza, Salvador Zamora Navarro

    págs. 615-645

    

  • Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos

    Ángel Gil Hernández, Javier Fontecha Alonso, Manuela Juárez Iglesias

    págs. 647-677

    

  • Higiene de los alimentos

    Marina Villalón Mir, Belén García-Villanova Ruiz

    págs. 679-729

    

  • Toxicología de los alimentos

    Fernando Gil Hernández, Antonio Francisco Hernández Jerez, Antonio Pla Martínez

    págs. 731-771

    

• Vol. 3, Tomo 3: Nutrición humana en el estado de salud / Emma Camarero González, Jesús Manuel Culebras Fernández, Javier González Gallego, Miguel León Sanz. 2005. ISBN 84-88336-43-8

  • Hábitos alimentarios y salud

    Gonzalo Martín Peña, Manuel López Jiménez, Ana Rodríguez García

    págs. 1-43

    

  • Requerimientos nutricionales e ingestas dietéticas recomendadas

    Vicente Peña Morant, Ignacio Martín-Loeches, Sergio Ruiz Santana

    págs. 45-79

    

  • Valoración del estado nutricional en el niño

    Rosa A. Lama More, Rosa Codoceo Alquinta, Ana Moráis López

    págs. 81-115

    

  • Valoración del estado nutricional en el adulto

    Mercedes Planas Vilà, Cleofé Pérez Portabella, Nuria Virgili Casas

    págs. 117-147

    

  • Análisis de la composición corporal

    Diego Bellido Guerrero, J. Carreira Arias, Miguel A. Martínez Olmos

    págs. 149-191

    

  • Requerimientos nutricionales durante la gestación y la lactancia

    Óscar Constantino Thompson Chagoyán, Ángel Gil Hernández

    págs. 193-216

    

  • Nutrición del recién nacido pretérmino

    Manuel Moya Benavent

    págs. 217-247

    

  • Nutrición del recién nacido a término

    E. Narbona López, Patricia Sierra Gutíerrez, Francisco Contreras Chova

    págs. 249-272

    

  • Nutrición del lactante

    José Maldonado Lozano, Mercedes Gil Campos

    págs. 273-298

    

  • Nutrición en el niño de corta edad (1-3 años)

    Luis Ros Mar

    págs. 299-325

    

  • Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar

    Rafael Tojo Sierra, María Rosaura Leis Trabazo

    págs. 327-365

    

  • Nutrición en la adolescencia

    Luis A. Moreno Aznar, Gerardo Rodríguez Martínez

    págs. 367-390

    

  • Nutrición en el adulto

    Gabriel Olveira Fuster, Stella González Romero

    págs. 391-432

    

  • Nutrición y envejecimiento

    María Dolores Ruiz López, Reyes Artacho Martín-Lagos

    págs. 433-466

    

  • Nutrición y ejercicio físico

    Javier González Gallego

    págs. 467-500

    

  • Errores, mitos y realidades en la alimentación

    Salvador Zamora Navarro, Elvira Larqué Daza, Francisca Pérez Llamas

    págs. 501-522

    

  • Educación nutricional

    Rosa María Ortega Anta, Aranzazu Aparicio Vizuete, Ana María López Sobaler

    págs. 523-554

    

  • Influencia de la nutrición pediátrica en la salud del adulto

    Jaime Dalmau Serra, Isidro Vitoria Miñana

    págs. 555-576

    

  • Restauración colectiva social y hospitalaria

    Javier Aranceta Bartrina

    págs. 577-597

    

  • Epidemiología nutricional

    Almudena Sánchez Villegas, Lluís Serra Majem

    págs. 599-622

    

  • Nutrición y salud pública

    Marta Garaulet Aza, Francisca Pérez Llamas, Jesús Manuel Culebras Fernández

    págs. 623-660

    

  • Informática nutricional

    Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mariano Mañas Almendros, María Dolores Yago Torregrosa

    págs. 661-689

    

• Vol. 4, Tomo 4: Nutrición clínica / Julia Álvarez Hernández, Abelardo García de Lorenzo y Mateos, Juan Carlos Montejo González, Mercedes Planas Vilà. 2005. ISBN 84-88336-44-6

  • Desnutrición en el paciente hospitalizado

    José Ignacio de Ulíbarri, Lucio Cabrerizo García, Ana Belén González Fernández

    págs. 1-27

    

  • Requerimientos energéticos en situaciones patológicas

    Abelardo García de Lorenzo y Mateos, Julia Álvarez Hernández

    págs. 29-51

    

  • Productos dietéticos para usos nutricionales específicos

    Dolores del Olmo García, M. Alfred Koning

    págs. 53-86

    

  • Suplementos nutricionales como soporte de la dieta convencional

    Pilar García Peris, Maria Cristina Cuerda Compés, Miguel Camblor Alvarez

    págs. 87-106

    

  • Fórmulas especiales en pediatría

    Dámaso Infante, Ramón Tormo Carnicé

    págs. 107-131

    

  • Nutrición enteral

    Alfonso Mesejo Arizmendi, Nieves Carbonell Monleón, Amparo Oliva Gimeno

    págs. 133-167

    

  • Nutrición parenteral

    Pilar Gomis Muñoz

    págs. 169-204

    

  • Nuevos nutrientes en nutrición enteral y parenteral

    Carlos Ortiz Leyba

    págs. 205-233

    

  • Nutrición enteral en el paciente pediátrico

    José Manuel Moreno Villares, Consuelo Pedrón Giner

    págs. 235-265

    

  • Nutrición parenteral total en pediatría

    José Miguel Morán Penco, Emilia María Martínez Tallo, Eulogio Agulla Rodiño

    págs. 267-300

    

  • Nutrición artificial en el paciente grave

    Juan Carlos Montejo González, Alfons Bonet, Teodoro Grau Carmona

    págs. 301-328

    

  • Nutrición artificial domiciliaria

    Mercedes Planas Vilà, Carolina Puiggrós Llop, Rosa Burgos Peláez

    págs. 329-361

    

  • Interacciones entre fármacos y nutrientes

    Teresa Bermejo Vicedo, Paloma de Juana Velasco, Francisco José Hidalgo Correas

    págs. 363-407

    

  • Nutrición y errores innatos del metabolismo (EIM)

    Pablo Gabriel Sanjurjo Crespo, Antonio Baldellou Vázquez, Luis Aldamiz-Echevarria Azuara

    págs. 409-444

    

  • Adaptación metabólica al ayuno "versus" respuesta metabólica al estrés

    María José Amaya García, Alfonso Manuel Soto Moreno, Pedro Pablo García Luna

    págs. 445-470

    

  • Nutrición en el trauma, la sepsis y las quemaduras

    Abelardo García de Lorenzo y Mateos, Carlos Ortiz Leyba, Pedro Marsé Milla

    págs. 471-493

    

  • Nutrición en los trastornos del comportamiento alimentario

    Ana Isabel Cos Blanco, Carmen Gómez Candela, Elena Muñoz Octavio de Toledo

    págs. 495-523

    

  • Nutrición y obesidad

    Antonio Jesus Pérez de la Cruz, Rosario Moreno-Torres Herrera, Carmen Mellado Pastor

    págs. 525-561

    

  • Nutrición y control de factores de riesgo cardiovascular

    María del Carmen Ramírez Tortosa, Concepción María Aguilera García, María Dolores Mesa García

    págs. 563-594

    

  • Nutrición y enfermedad cardiaca

    Alberto Miján de la Torre, Beatriz de Mateo Silleras, Ana María Pérez García

    págs. 595-629

    

  • Nutrición en la diabetes mellitus

    María Angeles Valero Zanuy, Miguel León Sanz

    págs. 631-658

    

  • Nutrición en las hiperuricemias

    Alfonso Calañas Continente

    págs. 659-687

    

  • Nutrición en el estrés psicosocial y las alteraciones neurológicas

    Mercedes Planas Vilà, Rosa Burgos Peláez, Carolina Puiggrós Llop

    págs. 689-715

    

  • Nutrición y patología orgánica de cabeza y cuello

    Pilar García Peris, Maria Cristina Cuerda Compés, Irene Bretón Lesmes

    págs. 716-732

    

  • Nutrición en las patologías del esófago y estómago

    Jose Antonio Rodríguez, Francisco Jorquera Plaza, José Miguel Morán Penco

    págs. 733-765

    

  • Nutrición en la inflamación aguda

    Abelardo García de Lorenzo y Mateos, Javier Ordóñez González

    págs. 767-789

    

  • Nutrición en los síndromes de malabsorción en la infancia

    Carlos Sierra Salinas

    págs. 791-818

    

  • Nutrición en los síndromes diarreicos agudos del adulto

    Emma Camarero González

    págs. 819-849

    

  • Nutrición en los síndromes de malabsorción y síndrome de intestino corto

    Maria Cristina Cuerda Compés, Irene Bretón Lesmes, Miguel Camblor Alvarez

    págs. 851-880

    

  • Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal

    Eduard Cabré Gelada, Miguel Ángel Gassull

    págs. 881-906

    

  • Nutrición en las enfermedades hepatobiliares

    Alejandro Esteller Pérez, Javier González Gallego

    págs. 907-957

    

  • Nutrición en las enfermedades del páncreas exocrino

    Ceferino Martínez Faedo, Pilar Gómez Enterría, Lucía Laborda González

    págs. 959-991

    

  • Nutrición y patología ósea en la infancia

    Margarita Alonso Franch, María Paz Redondo del Río

    págs. 993-1018

    

  • Nutrición en las enfermedades del tejido conectivo y del sistema óseo en el adulto

    Manuel Díaz Curiel, Pilar Riobó Serván, Juana Esteban Gómez, Gala Rodríguez Echebarrieta

    págs. 1019-1036

    

  • Nutrición en las enfermedades tiroideas

    Noelia Peláez Torres, Julia Álvarez Hernández, Concepción Blanco Carrera

    págs. 1037-1063

    

  • Nutrición en las patologías del aparato respiratorio

    Abelardo García de Lorenzo y Mateos, Antonio Jesus Pérez de la Cruz, Francisco Javier Jiménez Jiménez

    págs. 1065-1091

    

  • Nutrición en las enfermedades renales

    Jorge Lopez Martinez, Arturo Ortiz González, Margarita Sánchez Castilla

    págs. 1093-1120

    

  • Nutrición en las enfermedades de la piel

    Salvio Serrano Ortega, Cristina Serrano Falcón

    págs. 1121-1148

    

  • Nutrición en las patologías de la visión

    Daniel Antonio de Luis Román, Rocío Aller de la Fuente

    págs. 1149-1166

    

  • Nutrición y cáncer

    Juan José Gorgojo Martínez

    págs. 1167-1193

    

  • Nutrición en las enfermedades del sistema inmunológico

    Julia Álvarez Hernández, Visitación Álvarez de Frutos, Marta Botella Serrano

    págs. 1195-1234

    

  • Nutrición en las alergias e intolerancias alimentarias

    Juan Carlos Vitoria Cormenzana, Teba Maria Dolores Gonzalez Frutos

    págs. 1235-1264

    

  • Prebióticos, probióticos y simbióticos en nutrición enteral clínica

    Stig Bengmark, Jesús Manuel Culebras Fernández

    págs. 1265-1293