José Bello Gutiérrez

• Artículos de revistas (50)
• Colaboraciones en obras colectivas (5)
• Libros (9)
• Tesis (1)
• Tesis dirigidas (12)

• Artículos de revistas

  • Trastornos del control de los impulsos y punding en la enfermedad de Parkinson: la necesidad de una entrevista estructurada

    Asunción Ávila, X. Cardona, José Bello Gutiérrez, P. Maho, F. Sastre, Montserrat Martín Baranera

    Neurología: Publicación oficial de la Sociedad Española de Neurología, ISSN-e 1578-1968, ISSN 0213-4853, Vol. 26, Nº. 3, 2011, págs. 166-172

    • Resumen
    

  • Los alimentos saludables, una nueva rama científica interdisciplinar

    José Bello Gutiérrez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 25, Nº 210, 2006, págs. 71-80

    

  • La ciencia de los alimentos saludables: una panorámica actual

    José Bello Gutiérrez

    Ars pharmaceutica, ISSN 0004-2927, ISSN-e 2340-9894, Vol. 47, Nº. 2, 2006, págs. 137-171

    • Resumen
    

  • Acerca de la posible contaminación por ocratoxina A en alimentos II: Presencia en vinos y revisión de los métodos de análisis

    M. Murillo, S. Amézqueta, José Bello Gutiérrez, Elena González Peñas, Adela López de Cerain Salsamendi

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 358, 2004, págs. 119-128

    • Resumen
    

  • Alteraciones conductuales en la enfermedad de Alzheimer y en la demencia vascular

    José Bello Gutiérrez

    Geriátrika: Revista iberoamericana de geriatría y gerontología, ISSN 0212-9744, Vol. 20, Nº. 2, 2004 (Ejemplar dedicado a: Psicogeriatría), págs. 103-105

    

  • La ciencia de los alimentos saludables: ¿una rama actual de la bromatología?

    José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 348, 2003, págs. 15-29

    • Resumen
    

  • Acerca de la posible contaminación por ocratoxina A en los alimentos I: cereales cultivados en diversas zonas geográficas de la Comunidad Foral de Navarra

    Carlos J. Aragoza, José Bello Gutiérrez, Elena González Peñas, Adela López de Cerain Salsamendi

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 343, 2003, págs. 23-30

    • Resumen
    

  • Alimentos para la salud

    José Bello Gutiérrez

    Arbor: ciencia, pensamiento y cultura, ISSN 0210-1963, Nº 661, 2001, págs. 1-30

    

  • Ocratoxina A en plasma humano: nuevos datos de exposición en España

    A. Pérez de Obanos, Adela López de Cerain Salsamendi, Ana Jiménez Zabala, Elena González Peñas, José Bello Gutiérrez

    Revista de toxicología, ISSN 0212-7113, Vol. 18, Nº. 1, 2001, págs. 19-23

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Changes in volatile compounds during ripening of chorizo de Pamplona elaborated with Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnosus = (Cambios en los compuestos volátiles lo largo de la maduración del chorizo de Pamplona elaborado con Lactobacillus plantarum y Staphylococcus carnosus)

    Diana Ansorena Artieda, José Bello Gutiérrez, Iciar Astiasarán Anchía

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 6, Nº 6, 2000, págs. 439-447

    • Resumen
    

  • Efectos tóxicos de la ocratoxina A

    Adela López de Cerain Salsamendi, Ana Jiménez Zabala, O. Ezpeleta, José Bello Gutiérrez

    Revista de toxicología, ISSN 0212-7113, Vol. 17, Nº. 2, 2000, págs. 61-69

    • Resumen
    • Texto completo
    

  • Principales ámbitos clínicos de aplicación de los alimentos funcionales o nutracéuticos

    José Bello Gutiérrez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 16, Nº 5, 1997, págs. 43-48

    

  • Evaluación del potencial citotóxico de tensioactivos mediante ensayo del MTT en distintas líneas celulares

    Adela López de Cerain Salsamendi, Ana Jiménez Zabala, J. Terencio, A. Marin, José Bello Gutiérrez

    Revista de toxicología, ISSN 0212-7113, Vol. 13, Nº. 1, 1996, págs. 13-19

    • Resumen
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  • Los alimentos funcionales nutraceúticos: Funciones saludables de algunos componentes de los alimentos

    José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 267, 1995, págs. 49-58

    

  • Los alimentos funcionales o nutracéuticos. I: Nueva gama de productos en la industria alimentaria

    José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 265, 1995, págs. 25-30

    

  • Contribución nutricional del jamón cocido de calidad extra a la dieta: Valores analíticos frente a valores aportados por las tablas de composición de los alimentos

    José Bello Gutiérrez, Concepción Cid Canda, María Paz de Peña Fariza

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 265, 1995, págs. 31-36

    

  • Utilidad de las tablas de composición en los sistemas de restauración colectiva

    Iciar Astiasarán Anchía, José Bello Gutiérrez, María del Rosario Martín de Santos, María Emilia Candela Castillo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 261, 1995, págs. 73-76

    

  • Composición en ácidos grasos de productos de bollería elaborados con diferentes tipos de grasas

    Iciar Astiasarán Anchía, José Bello Gutiérrez, Y. Aquerreta, M. J. Zapelena

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 261, 1995, págs. 99-102

    

  • Composición y valor nutritivo de pastas finas cárnicas comerciales

    Iciar Astiasarán Anchía, José Bello Gutiérrez, R. Redín

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 252, 1994, págs. 37-40

    

  • Volatile aldehydes and lipid oxidative indices in "chorizo de Pamplona"

    José Bello Gutiérrez, J. Chasco, María José Beriáin Apesteguía

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 33, Nº. 3, 1993, págs. 319-332

    

  • Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplona: comportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

    Iciar Astiasarán Anchía, T. Lizarraga, José Bello Gutiérrez, I. Santamaría

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 229, 1992, págs. 23-26

    

  • Determinación de aldehidos volátiles por CG con espacio de cabeza en el Salami: una contribución al control de calidad de su proceso de calidad de su proceso de curación

    José Bello Gutiérrez, J. Chasco, María José Beriáin Apesteguía

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 229, 1992, págs. 33-37

    

  • Estudio sobre la calidad nutritiva de la chistorra

    Iciar Astiasarán Anchía, José Bello Gutiérrez, J. Irirarte, Concepción Cid Canda

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 229, 1992, págs. 39-41

    

  • La oxidación de componentes grasos y formación de hexanal en la curación del salchichón

    J. Chasco, María José Beriáin Apesteguía, José Bello Gutiérrez

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 43, Nº 3, 1992, págs. 143-148

    

  • The effect of technological process on some components of "chistorra" - Spanish dry sausage

    J. Iriarte, José Bello Gutiérrez, Concepción Cid Canda, Iciar Astiasarán Anchía

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 3, 1992, págs. 307-315

    

  • Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas

    José Bello Gutiérrez, Concepción Cid Canda, Iciar Astiasarán Anchía

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, ISSN 1131-799X, Vol. 32, Nº. 1, 1992, págs. 59-70

    

  • Modificaciones en el contenido de Vitamina C en zumos naturales desde su elaboración hasta su posible consumo

    Iciar Astiasarán Anchía, José Bello Gutiérrez, Concepción Cid Canda

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 224, 1991, págs. 41-44

    

  • Influencia de la alimentación del cerdo ibérico en las características de los compuestos relacionados con la grasa del jamón curado

    J. Melgar, Concepción Cid Canda, Iciar Astiasarán Anchía, José Bello Gutiérrez

    Grasas y aceites, ISSN-e 1988-4214, ISSN 0017-3495, Vol. 42, Nº 1, 1991, págs. 51-55

    

  • Estudio analítico comparativo de dos tipos de jamones curados: de cerdo Ibérico y de cerdo blanco

    Iciar Astiasarán Anchía, María Julia Melgar Riol, José Bello Gutiérrez, Concepción Cid Canda

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 31, Nº. 1, 1991, págs. 37-45

    

  • Efecto de la tecnología de Elaboración en las propiedades emulsificantes de las proteínas de distintos productos cárnicos

    María José Beriáin Apesteguía, J.M. Sánchez-Monje, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 210 (Marzo), 1990, págs. 15-19

    

  • Estudio de los cambios experimentados en las propiedades químicas de la grasa durante el proceso de curación del chorizo de Pamplona

    María Julia Melgar Riol, J.M. Sánchez-Monje, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 210 (Marzo), 1990, págs. 21-26

    

  • Estudio sobre la retención de aceites en frituras

    M. Muñoz, Concepción Cid Canda, José Bello Gutiérrez, Iciar Astiasarán Anchía

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 210 (Marzo), 1990, págs. 45-48

    

  • Repercusión de diferentes tipos de tratamientos de cocción en el contenido en vitamina C de las verduras

    Concepción Cid Canda, José Bello Gutiérrez, Iciar Astiasarán Anchía

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 209 (Enero-Febrero), 1990, págs. 21-24

    

  • Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada

    Iciar Astiasarán Anchía, T. Lizarraga, María Julia Melgar Riol, I. Santamaría, Mª R Villanueva, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 209 (Enero-Febrero), 1990, págs. 57-62

    

  • Relación estadística entre el proceso de curación del chorizo y algunas de las propiedades funcionales de las proteínas

    María José Beriáin Apesteguía, I. Santamaría, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 209 (Enero-Febrero), 1990, págs. 63-68

    

  • Estudio del proceso de maduración del queso "Urbasa" elaborado de modo artesanal con leche de oveja de raza lacha469

    Iciar Astiasarán Anchía, José Bello Gutiérrez, Mª J Guindeo

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 4, 1990, págs. 469-480

    

  • Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación

    María Julia Melgar Riol, José Bello Gutiérrez, María José Beriáin Apesteguía

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 3, 1990, págs. 363-370

    

  • Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada

    Iciar Astiasarán Anchía, María R. Villanueva, José Bello Gutiérrez, I. Santamaría

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 2, 1990, págs. 211-218

    

  • Estudio de la influencia de algunos aditivos en el comportamiento reológico de las pastas cárnicas finas

    María José Beriáin Apesteguía, María Julia Melgar Riol, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 208 (Diciembre), 1989, págs. 15-21

    

  • Estudio de las modificaciones en las propiedades emulsionantes de las proteínas durante el proceso de curación de algunos derivados cárnicos

    María José Beriáin Apesteguía, M. A. Sánchez Monge, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 208 (Diciembre), 1989, págs. 23-29

    

  • Influencia de nitratos y nitritos sobre la estabilidad del pimentón (Capsicum Annuum l.) y el desarrollo del color en el chorizo de Pamplona

    B. Sarasíbar, J. Sánchez, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 207 (Noviembre), 1989, págs. 19-23

    

  • Estudio del desarrollo del color en derivados cárnicos crudos-curados, valorado por medidas químicas y físicas

    O. Gorospe, Iciar Astiasarán Anchía, J. Sánchez, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 206 (Octubre), 1989, págs. 37-41

    

  • Estudio de la correlación lineal entre parámetros químicos y físicos que permiten la evaluación del color en productos cárnicos tratados por calor

    Iciar Astiasarán Anchía, J. Sánchez, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 203 (Junio), 1989, págs. 17-21

    

  • Estudio comparativo de la tecnología de ultrafiltración y centrifugación para la elaboración de queso fresco

    Iciar Astiasarán Anchía, Mª J Guindeo, Mª R Villanueva, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 199 (Enero-Febrero), 1989, págs. 29-32

    

  • Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo

    María Julia Melgar Riol, J.M. Sánchez-Monje, José Bello Gutiérrez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 2, 1989, págs. 199-208

    

  • Modificaciones de la fracción nitrogenada en el jamón de cerdo blanco durante el proceso de curación

    Iciar Astiasarán Anchía, María R. Villanueva, J.M. Sánchez-Monje, José Bello Gutiérrez

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 1, 1989, págs. 99-106

    

  • Estudio comparativo de las características de jamones curados de cerdo blanco elaborados con distinta tecnología

    Iciar Astiasarán Anchía, María R. Villanueva, J.M. Sánchez-Monje, José Bello Gutiérrez, María José Beriáin Apesteguía, Javier Melgares de Aguilar Cormenzana

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 28, Nº. 4, 1988, págs. 519-528

    

  • Efecto del pH, del nitrito sódico y de aniones presentes en los embutidos crudos curados sobre la estabilidad de los colorantes del pimentón (capsicum annuum L.)

    J.M. Sánchez, José Bello Gutiérrez, O. Gorospe

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 27, Nº. 1, 1987, págs. 120-130

    

  • Eliminación de interferencias, en el estudio químico del color de productos cárnicos comerciales, provocadas por las sustancias colorantes presentes

    O. Gorospe, J. Sánchez, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 175 (Septiembre), 1986, págs. 25-32

    • Resumen
    

  • Síntesis de nuevos pirroles derivados de N-alquil y N-glicilhexosaminas

    José Bello Gutiérrez

    Anales de la Universidad Hispalense, ISSN 0374-5899, Nº. 3, 1962, págs. 13-28

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Carnes y derivados

    José Bello Gutiérrez

    Tratado de nutrición / coord. por Ángel Gil Hernández, Vol. 2, 2010 (Composición y calidad nutritiva de los alimentos / María Dolores Ruiz López (aut.)), ISBN 978-84-9835-347-1, págs. 27-54

    

  • Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores alimenticias

    Adela López de Cerain Salsamendi, Ana Gloria Gil, José Bello Gutiérrez

    Toxicología alimentaria / Manuel Repetto Jiménez (aut.), Ana María Cameán Fernández (aut.), 2006, ISBN 84-7978-727-9, págs. 191-210

    

  • Alimentos con beneficios saludables

    José Bello Gutiérrez

    Alimentos y nutrición en la práctica sanitaria / Iciar Astiasarán Anchía (aut.), 2003, ISBN 84-7978-568-3, págs. 35-59

    

  • Evaluación mutagénica de medicamentos

    Adela López de Cerain Salsamendi, Camino Pérez Carrazoni, Ana Jiménez Zabala, Olga Ezpeleta Echávarri, José Bello Gutiérrez, A. Monge

    Evaluación mutagénica y genotóxica / coord. por Eduardo de la Peña de Torres, María Isabel Burguete Toral, Ana Guadaño Larrauri, 1999, ISBN 84-605-9248-0, págs. 263-270

    

  • Cultivos iniciadores para la industria cárnica

    José Bello Gutiérrez

    VI Reunión Científica de Microbiología de los Alimentos: programas y resúmenes : Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense. Madrid, 28-29-30 septiembre 1988 / Sociedad Española de Microbiología. Grupo Especializado en Microbiología de los Alimentos (dir. congr.), 1988, págs. 183-186

    

• Libros

  • Jamón curado: aspectos científicos y tecnológicos : perspectiva desde la Unión Europea

    José Bello Gutiérrez

    Madrid : Diaz de Santos, 2008. ISBN 978-84-7978-884-1

    

  • Calidad de vida, alimentos y salud humana. Fundamentos científicos

    José Bello Gutiérrez

    Editorial Díaz de Santos, S.A.. ISBN 84-7978-699-X

    

  • Fundamentos de ciencia toxicológica

    José Bello Gutiérrez, Adela López de Cerain Salsamendi

    Díaz de Santos, 2001. ISBN 84-7978-472-5

    • Resumen
    

  • Ciencia bromatológica: principios generales de los alimentos

    José Bello Gutiérrez

    Díaz de Santos, 2000. ISBN 84-7978-447-4

    

  • Fundamentos de seguridad alimentaria

    José Bello Gutiérrez, Adela López de Cerain Salsamendi, Isabel García Jalón de la Lama

    Eunate, 2000. ISBN 84-7768-110-4

    

  • Toxicología: guía de prácticas

    José Bello Gutiérrez, Adela López de Cerain Salsamendi, O. Ezpeleta, Ana Jiménez Zabala, Camino Pérez Carrazoni, Lydia Álvarez Erviti

    Newbook, 2000. ISBN 84-95206-39-0

    

  • Ciencia y tecnología culinaria: (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva)

    José Bello Gutiérrez

    Díaz de Santos, 1998. ISBN 84-7978-379-6

    

  • Tablas de composición para platos cocinados

    José Bello Gutiérrez, Montserrat Candela Delgado, Iciar Astiasarán Anchía

    Díaz de Santos, 1998. ISBN 84-7978-363-X

    

  • Embutidos de Navarra

    José Bello Gutiérrez

    Alegia (Guipuzcoa) : Oria, 1997. ISBN 84-89923-12-4

    

• Tesis

  • Síntesis de nuevos pirroles derivados de N-Alquil y N-Glicil-Hexosaminas

    José Bello Gutiérrez

    Tesis doctoral dirigida por Francisco García González (dir. tes.), Juan Gasch Gómez (dir. tes.). Universidad de Sevilla (1960).

    • Tesis en acceso abierto en: Idus
    

• Tesis dirigidas

  • Aminas aromáticas heterocíclicas: factores moduladores de su aparición en alimentos cárnicos cocinados y actividad en el ensayo del micronúcleo

    Camino Pérez Carrazoni

    Tesis doctoral dirigida por Adela López de Cerain Salsamendi (dir. tes.), José Bello Gutiérrez (codir. tes.). Universidad de Navarra (2001).

    • Resumen
    

  • Aprovechamiento de productos de la pesca mediante la elaboracion de pastas finas y salsa garum romano

    Yolanda Aquerreta Apesteguia

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.), Iciar Astiasarán Anchía (codir. tes.). Universidad de Navarra (2000).

    • Resumen
    

  • Chorizo de pamplona: analisis instrumental de color y flavor y aplicacion de tecnologia enzimatica

    Diana Ansorena Artieda

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.), Iciar Astiasarán Anchía (codir. tes.). Universidad de Navarra (1999).

    • Resumen
    

  • Aplicacion de proteasas de uso alimentario en la elaboracion de embutidos crudos curados: potencial aceleracion del proceso de maduracion

    M. J. Zapelena

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.), Iciar Astiasarán Anchía (dir. tes.). Universidad de Navarra (1998).

    • Resumen
    

  • Formulaciones modificadas en sodio y grasa de embutidos crudos curados: influencia sobre las fracciones nitrogenadas y pigmentos responsables del color

    M. Carmen Ibañez Abad

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.), Iciar Astiasarán Anchía (dir. tes.). Universidad de Navarra (1996).

    • Resumen
    

  • Calidad del jamon cocido: influencia de la materia prima: estudio de productos comerciales

    María Paz de Peña Fariza

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.). Universidad de Navarra (1994).

    • Resumen
    

  • Formulacion matematica del proceso quimico-biologico de elaboracion del chorizo vela tipo soria desarrollado bajo las tecnicas de secadero natural y secadero artificial

    Miguel Antonio Sanchez Fuertes

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.). Universidad de Navarra (1994).

    • Resumen
    

  • Estudio de la influencia de las proteinas de la carne de cerdo sobre la calidad del chorizo de pamplona de elaboracion industrial

    Maria Iciar Santamaria Baines

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.), Iciar Astiasarán Anchía (dir. tes.). Universidad de Navarra (1991).

    • Resumen
    

  • Estudio de la influencia de los lipidos del tocino de cerdo sobre la calidad del chorizo de pamplona de elaboracion industrial

    M. Teresa Lizarraga Liberal

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.), Iciar Astiasarán Anchía (dir. tes.). Universidad de Navarra (1991).

    • Resumen
    

  • Estudio quimico-estadistico de la aplicacion de la cromatografia gaseosa con espacio de cabeza al control de la calidad organoleptica en la fabricacion de los derivados carnicos

    Julia Chasco Ugarte

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.). Universidad de Navarra (1991).

    • Resumen
    

  • Estudio del proceso de maduracion de un queso de urbasa de elaboracion artesanal, y su caracterizacion entre quesos de oveja de navarra

    Mª J Guindeo

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.), Iciar Astiasarán Anchía (dir. tes.). Universidad de Navarra (1990).

    • Resumen
    

  • Estudio de la contribución de las proteínas solubles de diversas fuentes proteicas de origen animal y vegetal a la capacidad y estabilidad de las denominadas emulsiones cárnicas

    Juan Garcia Benito

    Tesis doctoral dirigida por José Bello Gutiérrez (dir. tes.). Universidad de Zaragoza (1979).

    • Resumen
    

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