Fermentos específicos y su aplicación: Elaboración de queso de Cabrales con cepas autóctonas de Lactococus Lactis y Penicillium Roqueforti
P. Alvarez-Martín, Baltasar Mayo Pérez, Ana Belén Flórez García
págs. 40-43
págs. 46-53
págs. 95-101
Extracción de proteinas del salvado de arroz y sus aplicaciones
Manuel Rendueles de la Vega, B. Paredes, Mario Díaz Fernández, M. Gutiérrez Ubierna
págs. 102-106
págs. 107-111
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