I. Santamaría

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• Artículos de revistas

  • Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplona: comportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

    Iciar Astiasarán Anchía, T. Lizarraga, José Bello Gutiérrez, I. Santamaría

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 229, 1992, págs. 23-26

    

  • Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada

    Iciar Astiasarán Anchía, T. Lizarraga, María Julia Melgar Riol, I. Santamaría, Mª R Villanueva, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 209 (Enero-Febrero), 1990, págs. 57-62

    

  • Relación estadística entre el proceso de curación del chorizo y algunas de las propiedades funcionales de las proteínas

    María José Beriáin Apesteguía, I. Santamaría, José Bello Gutiérrez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 209 (Enero-Febrero), 1990, págs. 63-68

    

  • Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada

    Iciar Astiasarán Anchía, María R. Villanueva, José Bello Gutiérrez, I. Santamaría

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 30, Nº. 2, 1990, págs. 211-218

    

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