Modificaciones de la fracción nitrogenada en el jamón de cerdo blanco durante el proceso de curación

• Autores: Iciar Astiasarán Anchía, María R. Villanueva, J.M. Sánchez-Monje, J. Bello
• Localización: Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, ISSN 0034-7698, Vol. 29, Nº. 1, 1989, págs. 99-106
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)