Selección y diferenciación de levaduras aisladas de jamón ibérico productoras de compuestos volátiles de interés

• Autores: María Jesús Andrade Gracia, Alberto Martín González, María del Mar Rodríguez Jovita, Eva María Casado Sánchez, J. J. Córdoba, María Guía Córdoba Ramos, Francisco Pérez Nevado
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 24, Nº 198, 2005, págs. 42-47
• Idioma: español
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