Desarrollo de métodos de PCR en tiempo real para la cuantificación de Escherichia coli O157:H7 viables en productos cárnicos

• Autores: Rubén Gordillo Durán, Alicia Rodríguez Jiménez, María Victoria Bernáldez Rey, María Elena Bermúdez Polo, J. J. Córdoba, María Jesús Andrade Gracia, María del Mar Rodríguez Jovita
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 228, 2014 (Ejemplar dedicado a: Porcino), págs. 70-77
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este trabajo se han desarrollado métodos de PCR en tiempo real para la detección y cuantificación de Escherichia coli O157:H7 viables en productos cárnicos listos para el consumo, que ofrecen una herramienta útil y eficiente para el seguimiento de este microorganismo en los sistemas de APPCC y permitirían a la industria adoptar soluciones rápidas sobre el destino de materias primas y productos contaminados.