Evaluación de Debaryomyces hansenii como cultivo protector para reducir la presencia de ocratoxina A en productos cárnicos madurados

• Autores: Ana Belén Peromingo Arévalo, Josué Delgado Perón, Lourdes Sánchez, María Elena Bermúdez Polo, Mar Rodríguez, María Jesús Andrade Gracia
• Localización: Avances en microbiología de los alimentos 2014: XIX Congreso Nacional de Microbilogía de los Alimentos. Zaragoza, 24-26 de septiembre de 2014 / Santiago Condón Usón (ed. lit.), Diego García Gonzalo (ed. lit.), María Pilar Mañas Pérez (ed. lit.), Javier Raso (ed. lit.), Rafael Pagán Tomás (ed. lit.), Ignacio Álvarez Lanzarote (ed. lit.), 2014, ISBN 978-84-941181-7-3, págs. 178-179
• Idioma: español
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