M. Fernández

• Artículos de revistas (21)
• Colaboraciones en obras colectivas (2)

• Artículos de revistas

  • Caracterización del proceso de ahumado del queso palmero

    P. Batista, M. Fernández, S. Alvarez, M. R. Fresno, N. Darmanin Garrido, Verónica Pino Estévez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 173, 2002, págs. 87-92

    

  • Papel de la flora fúngica en la maduración de embutidos crudos curados

    Juan Antonio Ordóñez Pereda, M. Fernández, J.M. Bruna, Beatriz Herranz Hernández, Lorenzo de la Hoz Perales

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 161, 2001, págs. 79-84

    • Resumen
    

  • Revisión bibliográfica de los usos del vinagre y el ácido acético

    M. Fernández, J. C. Espinosa, Ana Isabel Briones Pérez, Juan Francisco Ubeda Iranzo

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 20, Nº 156, 2001, págs. 129-134

    • Resumen
    

  • Levaduras y enzimas en enología

    J. C. Espinosa, M. Fernández, Ana Isabel Briones Pérez, Juan Francisco Ubeda Iranzo

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 19, Nº 2, 2000, págs. 81-85

    

  • Consumo per cápita de frutas y vegetales

    M. Fernández, M. Marrero, N. Pérez Corbí

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 318, 2000, págs. 105-112

    • Resumen
    

  • Estudio de la etapa de pretratamiento durante el proceso de obtención de alginato de sodio a partir de Sargassum

    M. Fernández, N. González, H. Zumbado

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 313, 2000, págs. 83-90

    

  • Isotermia de adsorción de tabletas de fibra de soya

    M. Fernández, Natalia Domínguez Miguel, E. Zamora Upset, Ada Castillo Coto, Marta González Gutiérrez-Barquín

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 310, 2000, págs. 109-112

    

  • Plátano burro CEMSA (ABB subgrupo "Plantain").I. Obtención de la pulpa

    M. Fernández, Pedro Cerezal Mezquita, Víctor Acosta, Z. Esperanza, Aida Rosa Batista Cerdeño, Estela Ravelo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 309, 2000, págs. 137-142

    

  • Plátano burro CEMSA (ABB subgrupo "Plantain"). II. Aplicación de la pulpa en la elaboración de pures

    M. Fernández, Roger de Hombre Morgado, E. Zamora Upset, Abel Córdova

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 309, 2000, págs. 143-146

    

  • Evaluación de harinas obtenidas con plátano burro Cemsa (Musa grupo ABB)

    M. Fernández, M. Marrero, E. Zamora Upset, Silvia Falco Giaccaglia, Blas Méndez Pérez, María García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 300, 1999, págs. 75-78

    

  • Propuesta de innovación tecnológica de pulpa de plátano estabilizada por métodos combinados

    M. Fernández, Deborah Castro, I. Vicente, Víctor Acosta, A. García Alonso, Carlos Casals, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 289, 1998, págs. 71-74

    

  • Fibra dietética de caña: influencia de las características del bagazo y el lavado sobre su calidad

    M. Núñez, L. Bernardo, M. Fernández, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 286, 1997, págs. 133-135

    

  • Isoterma de absorción de fibra dietética de naranja

    M. Fernández, Silvia Falco Giaccaglia, U. Hernández, A. Castillo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 279, 1997, págs. 99-100

    

  • Helado de yogur

    M. Fernández, T. Rodríguez, J. González, L.B. Lima Hernández, M. Otero

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 278, 1996, págs. 113-116

    

  • Conservación de pulpa de plátano por métodos combinados

    Deborah Castro, M. Fernández, I. Vicente, A. García Alonso, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 276, 1996, págs. 55-60

    

  • Influencia de la temperatura de maduración sobre las características del plátano burro CV. CEMSA

    M. Fernández, I. Vicente, E. Zamora Upset, Jorge Antonio Pino Alea

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 274, 1996, págs. 111-114

    

  • Caracterización del plátano burro CEMSA y de las cáscaras verde y maduro cosechado en Cuba

    M. Fernández, I. Vicente, María García

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 274, 1996, págs. 115-118

    

  • Influencia del grado de incrustación en la capacidad del sistema de evaporación "waste heat"

    M. Fernández, P. Véliz

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 269, 1996, págs. 35-38

    

  • Influencia de las condiciones de lavado en la obtención de fibra dietética de Toronja ( Citrus paradisi osbeek)

    M. Núñez, M. Fernández, José Alberto Larrauri García, Bárbara Borroto Iglesias, B. López, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 260, 1995, págs. 19-22

    

  • Fibra dietética de toronja: Producto natural sin aditivos

    M. Fernández, José Alberto Larrauri García, Bárbara Borroto Iglesias, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 247, 1993, págs. 81-83

    

  • Fibra dietética de toronja: producto natural sin aditivos

    José Alberto Larrauri García, M. Fernández, Bárbara Borroto Iglesias, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 246, 1993, págs. 81-84

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Mesa 2: Proyección social: Educación nutricional en alumnos procedentes de diferentes poblaciones de Granada matriculados en el Aula Permanente de Formación Abierta de su universidad

    T. Morales, Pilar Aranda Ramírez, Juan Llopis González, María López-Jurado Romero de la Cruz, Gloria Urbano, M. Fernández

    Una apuesta por el aprendizaje a lo largo de toda la vida: VIII Encuentro Nacional de Programas Universitarios para Mayores. Coreses (Zamora) 11, 15 y 17 de noviembre de 2004, 2006, págs. 205-210

    

  • Control genealógico en las especies ovina y caprina mediante análisis de marcadores microsatélite de adn

    J.A. Bouzada, C. Portela, Héctor Areán Dablanca, M. Fernández, Adriana Fernández, J. L. Viana

    Veinte años de buiatría: actas del XIV Congreso Internacional de la Federación Mediterránea de Sanidad y Producción de Rumiantes, Lugo-Santiago de Compostela, 12-15 de julio de 2006 / coord. por Pablo Díez Baños, José Luis Benedito Castellote, María Patrocinio Morrondo Pelayo, Joaquín Hernández Bermúdez, Ceferino Manuel López Sández, 2006, ISBN 84-9750-780-0, págs. 256-263

    

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