Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 1998, Número 289

  • Evaluación sanitaria de alimentos en la República de Cuba

    J. Arcia Torres, Olga Valdés Almaral, María Victoria Luna Martínez, M. García Yánez

    págs. 19-24

    

  • Distribución de gustadores (g) y no gustadores (ng) de prop (6-n-propil-2-tiouracilo); dependencia del sexo y el hábito de fumar

    A. M. Calviño, P.M. Espinosa, M. P. Iglesias, O. P. Tamasi, D. Garrido

    págs. 25-28

    

  • Evaluación analítica de la composición nutricional básica de menús escolares

    A. García Romero, Cristina Guillem Sempere, Pedro José Varó Galvañ

    págs. 29-34

    

  • Consideraciones sobre el consumo de preparados comerciales de fibra alimentaria

    Isabel Goñi Cambrodón, L. A. Pedraza

    págs. 35-40

    

  • Estudio de la durabilidad de productos coextrudidos

    O. A. Díaz Armada, Eduardo Bencomo, L. Breña, Hortensia Herrera

    págs. 41-44

    

  • Métodos de la determinación de almidón resistente

    M. C. González, M.D. Morales, Alberto Escarpa Miguel

    págs. 45-50

    

  • Evaluación de un equipo de catadores durante el entrenamiento para el análisis sensorial de la textura del Queso Idiazábal

    Marta Albisu Aguado, Francisco José Pérez Elortondo, P. Bárcenas Eguia, Jesús Salmerón Egea

    págs. 51-56

    

  • Uso de aislado de soya en queso fundido

    Roger de Hombre Morgado, Carola Añiguez Rojas, Vladimir Suárez-Solís Pérez, Florencio Cardoso Castañeda

    págs. 57-60

    

  • Histeresis de sorción de agua del maíz cusco (zea mays L.indurata) expandido por explosión

    R. N. M. Pitombo, W. Diano, N. Touillon, R. N. Chávez-Jáuregui

    págs. 61-70

    

  • Propuesta de innovación tecnológica de pulpa de plátano estabilizada por métodos combinados

    M. Fernández, Deborah Castro, I. Vicente, Víctor Acosta, A. García Alonso, Carlos Casals, E. Sevillano

    págs. 71-74

    

  • Cubitos y tajadas de mango conservados por métodos combinados: Selección de alternativas

    R. María Piñera, Deborah Castro, Y. García, Pedro Cerezal Mezquita

    págs. 75-82

    

  • Ohmic processing of foods: The concept, application, present status and future outlook

    A. Bhat, V. K. Joshi

    págs. 83-88

    

  • Métodos de identificación de levaduras de alimentos

    Manuela Luisa Jodral Villarejo, M. C. Gallego, R. Angulo, P.J. Ibáñez, Salud Serrano, Ijoni Costabeber

    págs. 89-98

    

  • Obtención y utilización de autolizado de levadura

    R. Jiménez, Mayra Acosta Failde, Carlos Díaz Romero

    págs. 99-104