M. Núñez

• Artículos de revistas (12)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)

• Artículos de revistas

  • Control de aminas biógenas en queso mediante altas presiones hidrostáticas

    P. Gaya, J. Calzada, A. del Olmo, Manuel Medina, M. Núñez

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 450, 2014, págs. 72-76

    

  • Formulación para masa de yuca frita y yuca rellena

    M. Núñez, Eduardo Bencomo, Milagros Domínguez, Aida Tarrau, J. González

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 305, 1999, págs. 127-130

    

  • Fibra dietética de caña: influencia de las características del bagazo y el lavado sobre su calidad

    M. Núñez, L. Bernardo, M. Fernández, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 286, 1997, págs. 133-135

    

  • Empleo de carne recuperada mecánicamente de los huesos de ave en la elaboración de perros calientes enlatados

    Rosa María de la Mella, M. Núñez, Roger de Hombre Morgado, Eduardo Bencomo, O. Venegas, D. Pérez, Z. Frómeta

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 282, 1997, págs. 71-74

    

  • Evaluación de dos métodos para la extracción de pectina a partir de residuos del procesamiento de la lima persa

    Rita María Piñera, M. Núñez, C. Figueroa, I. Vicente

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 277, 1996, págs. 33-36

    

  • Evaluación de dos variantes de platos preparados listos para comer conservados en refrigeración

    M. Núñez, Rita María Piñera, A. Rivero, G. Panadés Ambrosio, Jesús Yáñez Querejeta, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 274, 1996, págs. 55-60

    

  • Empleo de métodos combinados para la conservación de un sabor carne de cerdo concentrado

    M. Núñez, S. Gutiérrez, A. González, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 273, 1996, págs. 39-42

    

  • Utilización de diferentes fuentes de grasa láctea en la elaboración de crema helada

    M. Núñez, Juana Camejo Corrales, T. Rodríguez, S. Banguela Pérez, M. Otero

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 273, 1996, págs. 59-62

    

  • Influencia de las condiciones de lavado en la obtención de fibra dietética de Toronja ( Citrus paradisi osbeek)

    M. Núñez, M. Fernández, José Alberto Larrauri García, Bárbara Borroto Iglesias, B. López, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 260, 1995, págs. 19-22

    

  • Evaluación de tres cultivares de naranjas tempranas cubanas obtenidas por selección

    M. Núñez, A. L. García, Rita María Piñera, M. Fernández, Jorge Antonio Pino Alea

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 259, 1995 (Ejemplar dedicado a: El futuro de la tributación territorial), págs. 21-24

    

  • Empleo de métodos combinados para la conservación de una mermelada concentrada obtenida a partir de residuos de fresas

    M. Núñez, José Alberto Larrauri García, Bárbara Borroto Iglesias, Ana Silvia Falcó, E. Sevillano

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 242, 1993, págs. 69-72

    

  • Tecnología de fabricación del queso Valle Grande a partir de leche de búfala y vaca

    M. Núñez, Roger de Hombre Morgado, Vladimir Suárez-Solís Pérez, Florencio Cardoso Castañeda

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 220, 1991, págs. 47-50

    

• Colaboraciones en obras colectivas

  • Microbiota de ocho especies de algas comestibles deshidratadas

    A. del Olmo, Antonia Picón, M. Núñez

    Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 240-241

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