S. Alvarez

• Artículos de revistas (10)
• Colaboraciones en obras colectivas (1)

• Artículos de revistas

  • Correlaciones de textura y color instrumental con la composición química de quesos de cabra canarios

    S. Alvarez, Victor Rodríguez Bernárdez, M.E Ruiz, María Fresno

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 56, Nº Extra 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Caracterización, utilización y conservación de los recursos zoogenéticos locales), págs. 663-666

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  • Efecto de la maduración en la composición mineral de los quesos de cabra majorera

    F.J Almenara, S. Alvarez, J. Darias, E. Rodríguez, Carlos Díaz de Pablo, María Fresno

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 56, Nº Extra 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Caracterización, utilización y conservación de los recursos zoogenéticos locales), págs. 667-671

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  • Perfil olfato-gustativo de quesos canarios ahumados con diferentes materiales

    S. Alvarez, María Fresno, V. Rodríguez, N. Darmanin Garrido, M.E Ruiz

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 56, Nº Extra 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Caracterización, utilización y conservación de los recursos zoogenéticos locales), págs. 673-680

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  • Comparación de pruebas instrumentales y visuales en la percepción del color de quesos ahumados

    María Fresno, V. Rodríguez, M. E. Ruiz, S. Alvarez

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 56, Nº Extra 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Caracterización, utilización y conservación de los recursos zoogenéticos locales), págs. 699-704

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  • Evaluación sensorial de la textura de quesos canarios ahumados con diferentes materiales

    María Fresno, S. Alvarez, S. Rodríguez, M. E. Ruiz

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 56, Nº Extra 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Caracterización, utilización y conservación de los recursos zoogenéticos locales), págs. 705-711

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  • Preferencia y diferenciación de quesos de cabra ahumados con diferentes productos

    María Fresno, Victor Rodríguez Bernárdez, M.E Ruiz, N. Darmanin Garrido, S. Alvarez

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 56, Nº Extra 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Caracterización, utilización y conservación de los recursos zoogenéticos locales), págs. 713-717

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  • Cambios en la composición mineral de quesos de cabra en función de la dieta y el cuajo usado

    L. Ledesma, María Fresno, S. Alvarez, J. Darias, E. Rodríguez, C. Díaz

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 56, Nº Extra 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Caracterización, utilización y conservación de los recursos zoogenéticos locales), págs. 719-723

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  • Caracterización del proceso de ahumado del queso palmero

    P. Batista, M. Fernández, S. Alvarez, M. R. Fresno, N. Darmanin Garrido, Verónica Pino Estévez

    Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 173, 2002, págs. 87-92

    

  • Estudio para la caracterización de la raza ovina Canaria

    Juan V. Delgado, Cecilio Barba Capote, Juan Capote Álvarez, S. Alvarez, M. R. Fresno

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 49, Nº 185-186, 2000, págs. 209-215

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  • Estudio para la caracterización de la raza ovina Palmera

    Juan V. Delgado, Juan Capote Álvarez, Cecilio Barba Capote, S. Alvarez, M. R. Fresno

    Archivos de zootecnia, ISSN-e 1885-4494, ISSN 0004-0592, Vol. 49, Nº 185-186, 2000, págs. 217-222

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• Colaboraciones en obras colectivas

  • Diferencias morfológicas entre ovejas de raza Alcarreña según su procedencia geográfica

    A. Escamilla, L García Carmona, Carlos Palacios Riocerezo, S. Alvarez, L. Colmenar Astudillo, O. Mártinez

    XXXV Congreso de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC) / coord. por Luis Antonio Rodríguez Ruiz, Juan Antonio Olmedo Olmedo, Sara Olmedo de la Cruz, Luis Fernando de la Fuente Crespo, Ana Belén Martín Diana, Cristina León Cófreces, Elena Ordás Alesanco; Mariano Herrera García (dir. congr.), 2010, ISBN 978-84-938243-0-3, págs. 495-498

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