Caracterización del proceso de ahumado del queso palmero

• Autores: P. Batista, M. Fernández, S. Alvarez, M. R. Fresno, N. Darmanin Garrido, Verónica Pino Estévez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 21, Nº 173, 2002, págs. 87-92
• Idioma: español
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