Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2000, Número 318

  • Helados artesanos: niveles microbiológicos tras la implantación de un sistema APPCC

    M. Diz Bengoechea, Jóse Antonio González Pérez, M. G. Castro, Carmen María Sieiro Gallardo, Luis Alfonso Rodríguez López

    • Resumen

    págs. 19-24

    

  • Preparación de macedonias con frutos tratados por alta presión

    Gloria Arroyo, Guadalupe Préstamo

    • Resumen

    págs. 25-30

    

  • Calidad microbiológica de los postres lácteos elaborados en establecimientos de hostelería de la Comunidad Autónoma del País Vasco durante 1999

    María Begoña de Pablo Busto

    • Resumen

    págs. 31-34

    

  • Propiedades de textura y coeficiente de flujo de las mezclas de aceite de castaña de Brasil y sus grasas hidrogenadas antes y después de la interesterificación

    Luis Antonio Gioielli, Víctor Sotero Solís

    • Resumen

    págs. 35-40

    

  • Efecto de la microalga Arthospira (Spirulina sp.) Provita sobre la situación antioxidante sanguínea y el estado nutricional en jóvenes sanos de régimen interno

    Y. Monzón Monzón, Luis Ledesma Rivero, Ch. Romay Penabad, M.I. García García, C. Barrantes Pérez

    • Resumen

    págs. 41-48

    

  • Supervivencia de Yersinia enterocolítica en jamón curado envasado al vacío y almacenado a 4º, 8º y 15º C

    Rosa María García-Gimeno, A. María Castillejo Rodríguez, Gonzalo Zurera-Cosano, E. Barco Alcalá

    • Resumen

    págs. 49-54

    

  • Optimización de la destilación fraccionada a vacío para concentrar aceites esenciales cítricos

    L. Chang Fornaris, M. Sánchez

    • Resumen

    págs. 55-58

    

  • Jugo de fruta enriquecido con leche de soya

    G. Martínez, N. Pérez Corbí, Álvaro D. García, Blanca Espinosa

    • Resumen

    págs. 59-60

    

  • Bacterias lácticas de origen alimentario: consideraciones taxonómicas y filogenéticas

    P. Casaus Lara, Pablo E. Hernández Cruza, L. M. Cintas Izarra

    • Resumen

    págs. 61-70

    

  • Nuevos alimentos modificados genéticamente y sociedad

    Rosa María Blanca Herrera, María Adela Rodríguez López, María del Carmen López Martínez

    • Resumen

    págs. 71-80

    

  • Elaboration of a high carbohydrate supplement for endurance athletes

    P. H. R. Sato, A. P. T. R. Pierucci, E. A. Soares, A. J. S. Gomes, B. G. Ribeiro, F. B. Case, L. M. J. Carvalho

    • Resumen

    págs. 81-90

    

  • Evaluación sensorial de un nuevo producto alimenticio: lacha (Brevoortia spp) marinada

    A. Aldrovandi, E. Bertullo, A. Pollak

    • Resumen

    págs. 91-96

    

  • Calidad del agua de consumo de abastecimientos municipales autónomos del área V.1 de la Comunidad de Madrid durante 1999

    María P. Gómez Rodríguez, María de la O Álvarez Rodríguez, I. Carrillo Pulido, María D. Fernández de Gabriel, María Cañas Provencio

    • Resumen

    págs. 97-100

    

  • Obtención y caracterización de esencias concentradas de limón Eureka

    A. González, M. Sánchez

    • Resumen

    págs. 101-104

    

  • Consumo per cápita de frutas y vegetales

    M. Fernández, M. Marrero, N. Pérez Corbí

    • Resumen

    págs. 105-112

    

  • Almejas de interés comercial en España. I. Producción y comercialización

    Miguel Ángel Rodríguez Ramos, Adriana Fernández, Pablo E. Hernández Cruza, María Trinidad García Arias, María del Rosario Martín de Santos, Ignacio Gómez Lucas, Luis María Asensio Gil

    • Resumen

    págs. 113-120

    

  • Almejas de interés comercial en España. II. Identificación de especies

    H. Gómez, Miguel Ángel Rodríguez Ramos, Adriana Fernández, Pablo E. Hernández Cruza, María Trinidad García Arias, María del Rosario Martín de Santos, Luis María Asensio Gil

    • Resumen

    págs. 121-128