Ricardo Pereira Pinto

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• Artículos de revistas

  • Assessing boar taint in Portuguese pork: A small-scale study of prevalence and classification via established detection thresholds

    Ricardo Pereira Pinto, Carla Barbosa, Fernando Mata, Núria Nascimento Reis, Diana Brito Barros, Manuela Vaz Velho

    Spanish journal of agricultural research, ISSN-e 2171-9292, ISSN 1695-971X, Vol. 22, Nº. 3, 2024

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  • Evaluation of the microbiological safety and sensory quality of a sliced cured-smoked pork product with protective cultures addition and modified atmosphere packaging

    Rocío Casquete Palencia, Susana C. Fonseca, Ricardo Pereira Pinto, Sónia M. Castro, Svetoslav D. Todorov, Paula Teixeira, Manuela Vaz Velho

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, ISSN-e 1532-1738, ISSN 1082-0132, Vol. 25, Nº 4, 2019, págs. 327-336

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  • Avaliação sensorial da carne de suínos machos inteiros criados com diferentes condições de alimentação e alojamento

    Ricardo Pereira Pinto, Núria Nascimento Reis, Carla Barbosa, Manuela Vaz Velho

    Millenium, ISSN-e 1647-662X, Serie 2, Nº. 7, 2018, págs. 59-65

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• Tesis

  • Boar Taint in Entire Male’s Pork: Control Strategies, Detection Methods and Meat Quality

    Ricardo Pereira Pinto

    Tesis doctoral dirigida por Manuela Vaz Velho (dir. tes.), Olga Mafalda Salvador Conde Moreira (dir. tes.). Universidade de Santiago de Compostela (2024).

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    • Tesis en acceso abierto en: MINERVA
    

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